ジンギスカンの秘密（その３）

本日は仲間と神田でジンギスカンの饗宴。
このタイトルにもある様に（その２）があって、あれから10年以上も経つ、嗚呼月日の流れるは矢のごとし。
羊肉独特の香りは結構癖になり、野菜（特にもやし）をこの油で焼くと格別に旨い。
本日の特筆すべき一品はラム・チョップ、これは旨かった。
（ミディアムの様な焼き加減がBESTみたい）

実は前からこっそり試したことがあって、〆にご飯を一人前位頼んで、それで焼きおにぎり風に焼く。
（焼きめしの様でもOK、なお下の写真はBefore & After ; Afterの鉄板が少しだらしがないのが気にいらない）

未だ試作途上で、今回の反省から次回は次の様な方法を試そうかと。
 １．鉄板を強火で焼き羊脂を鉄鍋に塗りたくる。
 ２．ご飯を鉄板に薄く載せてトングでペタペタたたく
 ３．じっくりと焼き色がつくまで待って、適当に分割して裏返す。
 ４．醤油たれを少々かける、そして裏面が焼けたら完成。
これなら見栄え良くかつ旨く、そして満足感が得られるんじゃ無かろうかと。

ついでに「ジンギスカンの秘密」は若かりし頃嵌った推理作家「高木彬光」の作品の一つ。
「検事霧島三郎」「誘拐」「白昼の死角」「破戒裁判」等々すべて読んだとの思いがある。
いかにも大衆娯楽小説という雰囲気が良かった。