そういえばミシュラン

ばたばたしている最中に発表されていたので、本自体も買っていないのですが、新聞記事で☆のお店はわかってしまったので、多分買わないと思います。
考えてみれば『地球の歩き方（日本版）』を買うようなもんですから。
（もっとつっこむと、本家フランスなのですから本来「ミシュラン・ガイド」ではなく「ミシュラン・ギデ」と言うべきですよね。そうでなければ「ミシュラン案内」とか。）


私ごときは☆を獲得したようなお店にそうそう顔を出すような身分ではないので、雑誌やWebの記事や知り合いの話を聞くばかりなのですが、ざっと見た限りでは、ミシュランの調査員は寿司とふぐと鉄板焼きがお好きのようです。
そのかわりすき焼き（とかしゃぶしゃぶ）の店がないのも興味深いです。

また、濱田屋とか福田家（昔からある接待向け高級料亭）がはいっているところは、接客もポイントになっていると思われます。
福田家は元は料亭旅館でビルに建替わった以降も政治家御用達の店。
濱田屋は日本橋浜町にあり、明治座の経営です（濱田屋のある日本橋浜町は山県有朋が浜町に払い下げを受けて（別邸を自分でした？）柳橋（を活動拠点にしていた伊藤博文）に対抗すべく料亭「常磐」を作った以降料亭が集まりだしたそうなので、明治座より濱田屋の方が本家なのかもしれません）。
ガイジンにはそういうエピソードもアピールするのかもしれませんね。小笠原伯爵邸も入っていますし。

それから日本人が海外で日本食を食べたくなるのと同様、フランス人は日本でもポール・ボキューズやジョエル・ロブションの店で食事をしたいようです。

また、マンダリンのシグネチャーとか帝国のレ・セゾン、ニューオータニのなだ万、リッツカールトン東京のひのきざかなど、ホテル内のレストランも外国人にはアクセスがよかったのかもしれません。


個人的には、今度行ってみようと思っていた神楽坂の石かわが☆２つを獲得してしまったので、当分予約は取れなそうなのが残念です。


ところで、麻布のかどわきが審査を拒否したというのも記事になってましたが、拒否したことも言わなきゃもっとかっこよかったのにと思います（かどわきの「トリュフかけご飯」など斬新（見方によってはけれんみたっぷり）な料理をフランス人がどう評価するかにも興味があったのですが・・・）。


ちなみに私の今年下半期に食べたもので一番美味しかったのは、外房で釣った（普段釣りはしないのですが付き合いで行きました）剣先イカとうるめ鰯をその晩自分で刺身にしたものです。
酒は獺祭の生酒とくれば文句のつけようがありません^^

食べ物なんて、そんなもんですよね。



PS
リンク切れ防止と備忘のため記事にあった☆を獲得したお店をコピペしました（まあ、行くことはほとんどないと思いますが。）。

○三つ星に選ばれたレストラン（８軒）
・神田（日本料理）
・カンテサンス（現代風フランス料理）
・小十（日本料理）
・ジョエル・ロブション（現代風フランス料理）
・すきや橋　次郎（日本料理　寿司）
・鮨　水谷（日本料理　寿司）
・濱田家（日本料理）
・ロオジエ（フランス料理）

○二つ星に選ばれたレストラン（２５軒）
・石かわ（日本料理）
・一文字（日本料理）
・臼杵ふぐ山田屋（日本料理　ふぐ）
・えさき（日本料理）
・エメ・ヴィベール（フランス料理）
・菊の井（日本料理）
・キュイジーヌ［Ｓ］　ミッシェル　トロワグロ（現代風フランス料理）
・湖月（日本料理）
・さわ田（日本料理　寿司）
・サンパウ（現代風スペイン料理）
・鮨　かねさか（日本料理　寿司）
・醍醐（日本料理）
・拓（日本料理　寿司）
・つきじ　植むら（日本料理）
・つきじ　やまもと（日本料理　ふぐ）
・トゥエンティ　ワン（フランス料理）
・ピエール・ガニェール（現代風フランス料理）
・菱沼（日本料理）
・福田家（日本料理）
・ラトリエ　ドゥ　ジョエル・ロブション（現代風フランス料理）
・リストランテ　ＡＳＯ（現代風イタリア料理）
・龍吟（現代風日本料理）
・ル・マンジュ・トゥー（現代風フランス料理）
・●家菜（●は厂がんだれに萬）（中華料理）
・和幸（日本料理）

○一つ星に選ばれたレストラン（１１７軒）
・あさぎ（日本料理　天ぷら）
・味満ん（日本料理　ふぐ）
・阿部（日本料理）
・あら井（日本料理）
・●皮（●は鹿を三つ重ねた字）（ステーキハウス）
・アルジェント　ＡＳＯ（現代風イタリア料理）
・アルバス（フランス料理）
・アロマフレスカ（現代風イタリア料理）
・うを徳（日本料理）
・うかい亭（日本料理　鉄板焼）
・うち山（日本料理）
・海味（日本料理　寿司）
・恵比寿（日本料理　鉄板焼）
・大野（日本料理）
・オオハラ・エ・シーアイイー（フランス料理）
・小笠原伯爵邸（現代風スペイン料理）
・翁（日本料理　そば会席）
・オーグドゥジュール　ヌーヴェルエール（フランス料理）
・おざき（日本料理）
・おはらス（フランス料理）
・ガストロノミー　フランセーズ　タテルヨシノ（現代風フランス料理）
・きくみ（日本料理）
・キャーヴ　ひらまつ（フランス料理）
・久兵衛（日本料理　寿司）
・銀座寿司幸本店（日本料理　寿司）
・銀座ラ・トゥール（フランス料理）
・クーカーニョ（現代風フランス料理）
・クチーナ・ヒラタ（イタリア料理）
・クレッセント（フランス料理）
・けやき坂（日本料理　鉄板焼）
・コジト（フランス料理）
・古拙（日本料理　そば会席）
・小室（日本料理）
・近藤（日本料理　天ぷら）
・桜ヶ丘（日本料理）
・櫻川（日本料理）
・笹田（日本料理）
・さざんか（日本料理　鉄板焼き）
・ザ・ジョージアン・クラブ（フランス料理）
・三亀（日本料理）
・シェ・イノ（フランス料理）
・シェ　トモ（現代風フランス料理）
・シェ・松尾（フランス料理）
・シグネチャー（現代風フランス料理）
・重よし（日本料理）
・シュマン（現代風フランス料理）
・招福楼（日本料理）
・真（日本料理　寿司）
・すがわら（日本料理）
・すし　おおの（日本料理　寿司）
・鮨　さいとう（日本料理　寿司）
・すし匠　齋藤（日本料理　寿司）
・鮨　なかむら（日本料理　寿司）
・すずき（日本料理）
・赤芳亭（日本料理）
・竹やぶ（日本料理　そば会席）
・たつむら（日本料理）
・タテル　ヨシノ（現代風フランス料理）
・田はら（日本料理）
・竹葉亭（日本料理　うなぎ）
・チャイナブルー（中華料理）
・中国飯店　富麗華（中華料理）
・トゥールダルジャン（フランス料理）
・とうふ屋うかい（日本料理）
・と村（日本料理）
・とよだ（日本料理）
・ドン・ナチュール（ステーキハウス）
・中嶋（日本料理）
・なだ万　山茶花荘（日本料理）
・なだ万　ホテルニューオータニ店（日本料理）
・ナルカミ（フランス料理）
・花山椒（日本料理）
・青空（日本料理　寿司）
・万歴龍呼堂（日本料理）
・ピアット　スズキ（イタリア料理）
・樋口（日本料理）
・ひのきざか（日本料理）
・ひらまつ（フランス料理）
・ひろ作（日本料理）
・深町（日本料理　天ぷら）
・福樹（日本料理）
・ブノワ（現代風フランス料理）
・ベージュ（現代風フランス料理）
・まき村（日本料理）
・未能一（日本料理）
・ミラヴィル（フランス料理）
・六雁（現代風日本料理）
・室井（日本料理）
・メゾン・ド・ウメモト　上海（中華料理）
・メゾン　ポール　ボキューズ（フランス料理）
・モナリザ（フランス料理）
・桃の木（中華料理）
・森本　ＸＥＸ（日本料理　鉄板焼き）
・山さき（日本料理）
・やま祢（日本料理　ふぐ）
・有季銚（日本料理）
・ゆう田（日本料理　寿司）
・幸村（日本料理）
・よこ田（日本料理　天ぷら）
・与太呂（日本料理　天ぷら）
・よねむら（現代風日本料理）
・よねやま（日本料理）
・ラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション（現代風フランス料理）
・ラ・トゥーエル（フランス料理）
・ラノー・ドール（フランス料理）
・ラ　プリムラ（現代風イタリア料理）
・ラ・ボンバンス（現代風日本料理）
・ラリアンス（現代風フランス料理）
・ランベリー（現代風フランス料理）
・リストランテ濱崎（現代風イタリア料理）
・リストランテ　ホンダ（現代風イタリア料理）
・ル・シズィエム・サンス（現代風フランス料理）
・ル・ジュー・ドゥ・ラシエット（現代風フランス料理）
・レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ（現代風フランス料理）
・レザンファン　ギャテ（フランス料理）
・レ　セゾン（フランス料理）
・分とく山（日本料理）