ドライなっとうの缶詰

これがドライなっとう缶。３種類も出ているのだ
　読者諸賢よ、納豆の缶詰であります。
　とうとう納豆が缶詰になったのであります。
　とはいえ、あのねばねば納豆がそのまま収まっているわけではない。ある技術によってパラパラに乾燥させた納豆が入ってるのだ。
　このドライ納豆は、缶詰になる前に、一部で非常に人気の高い商品として知られていたという。

　それはJAL国際便で提供されているドライなっとうなんであります。
　これを作るには、まず普通のねばねば納豆を仕入れて、それを減圧状態で油で揚げるらしい。
　原材料費も手間も掛かっているスナックなのだ。

　いりこ入りを開缶！
　全体の匂いを嗅いでも納豆臭はない。試しにひと粒、鼻腔に近づけて嗅いでみると、おお。ほんのりと納豆の香りがするぞ。
　面白くて何度も嗅いでいたら、粒が鼻の中に吸い込まれそうになった。賢明なる読者の方々は、けっして真似をされないようご留意いただきたい。
　まっ、それはともかく、ひと口...。
　ふむふむ。食感はあくまでポリポリ、さくさく。これは、あれです。でん六ミックスに入ってるような豆、あれが薄味になって、納豆の香りがついた感じ。
　と思っていたら、やっ。
　口中で、わずかにねばりが出てきたぞ。
　これは面白い。
　見た目には乾燥しているけど、その中では納豆菌が胞子状態で生きているのだという。その胞子は、ある程度以上の水分が与えられると、再び活性化するらしい。
　つまり、体内に収まると納豆菌が活動を開始するのだ。これはすごいことだ。

　食べ残した時のためにフタも付属してる。ちょっと嬉しい。
　薄味だし、大豆食品だし、ちゃんと納豆菌が復活を遂げるし。
　すごく身体に良さそうな缶詰でありました。

　内容量：40g
　原材料名：納豆、植物油脂、かたくちいわし（いりこ入りバージョン）、砂糖、白ごま、香辛料
　原産国：日本（製造・販売：（株）フォルッツア FT）
　※頂きものなので価格など不明。分かり次第追記します

がめ煮とはなんぞや

農林水産大臣賞受賞缶だゾ
　食べ物の名の由来は面白い。
　例えば、青森の郷土料理［いちご煮］。
　いちごを煮たわけでなく、ウニとあわびのすまし汁なのだが、その半透明の汁にウニが浮きつ沈みつする姿が、朝霧に沈む野いちごに見えたから、その名が付いたと言われている（野いちごは赤ではなくオレンジ色）。
　沖縄の［チキアギ］はさつま揚げの一種。さつま揚げは［つけ揚げ］とも呼ばれ、それが沖縄風に訛ってチキアギになったとか。
　そして、本日のがめ煮であります。
　製造元の一番食品によると、

①根菜とがめ（博多弁ですっぽんのこと）を一緒に煮込んだから
②あり合わせの食材を“がめ”くりこんで（なんでもいろいろ）煮込んだから

　など諸説あるらしい。
　ともあれ、その正体は筑前煮なんであります。

　本日も元気に開缶！
　やっ。具材が多種、揃っている。ずいぶん手間の掛かっていることだ。
　ひと口サイズに揃えた里芋の、何と愛らしいこと。
「おお、よしよし。今、食べてやるからな」
　思わず声が出てしまう。

　かくのごとし。別容器に移して電子レンジで温めたのち、盛りつけた。
　缶内には煮汁がほとんど入ってなかった。これは実は、高度な技術がないと出来ないのだ。
　では、失敬してひと口...。
　むっ。砂糖を利かせた甘めの味付けであります。なるほど、こういう味付けもあるのか。
　そういえば筆者は、本場九州で筑前煮を食べたことがなかった。だから、作るときには自分好みの味付けにしていたのだ。
　ハスとごぼうの、さっくりしながらねっとりしたとこ。
　タケノコのしゃきしゃきしたとこ。
　どんこ（椎茸）を噛みしめるとウマい汁がほとばしる。
　これだけ具材が多いと心愉しくなってくる。さらに彩りが欲しい方は、絹さやを茹でて添えれば充分でありましょう。

　固形量：280g
　内容総量：330g
　原材料名：たけのこ、にんじん、さといも、ごぼう、れんこん、しいたけ、鶏肉、こんにゃく、砂糖、チキン油（！）、食塩、しょうゆ、なたね油、発酵調味料、調味料（アミノ酸等）
　原産国：日本（福岡・一番食品）
　参考価格：840円

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だし巻きの缶詰！

ついにだし巻きも缶詰になった
　缶詰を定義すると
「密閉後に加熱することで殺菌された食品」
　と言える。
　つまり、どんな食べ物でも、その行程を経れば缶詰になるわけだ。
　本日ご紹介したいのは、何とだし巻き（卵焼き）の缶詰。
　フランチャイズで積極的に店舗展開している缶詰バーmr.kansoの本部が、mr.kansoオリジナル商品として企画した新商品であります。

誇らしげにロゴが描かれる
監修は京の卵焼き企業吉田喜

いざ開缶！　やっ本当にだし巻きだ
出汁と卵の淡い香りが立ち昇る

　かくのごとし。
　分厚くカットされただし巻きが４切れ、だし汁に浸かっております。
　美しいぐるぐるの巻き目、色合い、香りから、食べる前から
「絶対に美味しいはずだ」
　と妙な思い込みが発生している。
　では、失敬してひと口...。
　むっ。
　甘さを感じさせない京風の味付け。
　うっとり柔らかく、舌で押しつぶすと一番出汁的な汁がじわりとにじみ出る。

　これ、時間のない朝なんかに最適だなァ。もちろん夕餉のプラス一品にも。
　缶詰バーmr.kanso各店で550円で売ってるそうですぞ（持ち帰りも可）。

　固形量：120g
　内容総量：170g
　原材料名：鶏卵、だし汁、発酵調味料、でん粉、食塩、かつお節エキス、水飴、魚介エキス、酵母エキス、昆布エキス、大豆油、加工デンプン、pH調整剤、調味料（アミノ酸）、グリシン、酢酸Na
　原産国：日本（製造：札幌市西区・北都）

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ついにキムチ缶登場

新大久保コリアン街などで売ってるキムチ缶
　キムチは発酵食品であります。
　乳酸菌などの菌が、生きて活動している発酵食品は、実は缶詰に向かない。
　なぜなら缶詰の定義は
「密封して加熱殺菌したもの」
　だからだ。
　キムチや納豆、ヨーグルトなどを加熱したら、中の菌が死滅するか、活動を停止してしまう。
　こうなると、“元”発酵食品と言わねばなるまい。
　本日ここに登場してきたキムチ缶も、常温保存が可能だから、加熱殺菌済みのはずだ。
　ということは
「お前、もう発酵してないんだろ。元キムチなんだろ」

　こう言われてもしかたがない。
「いっちょまえにキムチ顔しやがって」
　厳しく非難されることもあろう。
「よくもいけしゃあしゃあと」
　糾弾に耐え、屈辱を晴らすには、味で勝負してもらうしかないのであります。

開缶！ 古漬けの酸っぱい匂いが広がる

　ボリュームは満点、文句なしである。
　ひと口頬張ってみると、ややっ...。
　あのキムチ特有のうま味が希薄であります。辛さと酸味が際立っているが、水っぽくて、白菜にうま味が乗ってない。
　となれば、策はひとつである。

　かくのごとし。
　古漬けのキムチは炒めるとウマイので、焼きそばにしてみた。
　１缶全部使ったのでキムチが潤沢であります。
　そうして再び味わってみると、むっ...。
　イマイチ、いやイマニくらいのお味だ。
　白菜を混ぜ込んで焼きそばを作り、そこにお安いキムチエキスを投入したような感じ。
　改善するには塩を足し、コチュジャンを足し、コンブエキスや貝柱エキスも足すなど、台所にあるものを総動員してやらねばなるまい。
　あるいは、桃屋のキムチの元に浸けなおすとか（えっ？）。
　焼きそばにしたのは明らかに失敗でありました。
　とはいえ...。
　常温保存できるキムチというのは便利至極でありますね。

　内容量：160g
　原材料名：塩漬け白菜、ネギ、唐辛子の粉、砂糖、精製塩、ニンニク、生姜、L-グルタミン酸Na、精製水
　原産国：韓国
　参考価格：198円

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さとりの缶詰 新商品３種出たゾ

料理店、旬膳さとりの味を再現したという高級缶詰
安けりゃ何でもいいという風潮に抗う、闘う缶詰だ
　ようやくに、寒さが緩んできた。
　遙か富士山まで見渡せた澄明な大気も、ここ数日は霞がかかっている。
　気温が上がったためである。
　折しも、南房総では菜の花が見頃だという。
（間もなく春だ）
　こう思うだけでそわそわしてくる。
（春になったら、まずは花見だな）
（酒を持って、缶詰持って、と。どこ行こうかな）

　桜の下で、杯になみなみと注がれる吟醸酒。
　さっと強い風が吹き抜け、辺り一面は桜吹雪。周囲から喚声が上がる。
「やっ、お先に失敬。んくんくんくっ...」
「いい飲みっぷりですなァ」
「ささっ、ご返杯」
「これはこれは、お気遣い痛み入る。うくくっと...。いい酒ですなァ」

　妄想に、矢も楯もたまらず、思わず立ち上がる。立ち上がったはいいが、どうにもならぬ。部屋の中を徘徊する。
　取りあえず、缶詰だけでも準備しておくか。

今回、もっとも期待している卯の花
開缶すると一見、ポテサラのようだ

かくのごとし。おからのきめが細かい
甘さをかなり抑えた味付けだ

　先月発売されたばかりの、さとりの缶詰の新シリーズ。
『卯の花』『ピリ辛こんにゃく』『切干大根』の３種を、ツナ缶くらいの小さなサイズで展開している。
　花見に持って行くのによさそうな総菜ばかりである。

ピリ辛こんにゃくは小さな丸こんにゃくが愛らしい

かくのごとし。じっくりと味が染みてすごくウマい

切干大根はお揚げさん、干し椎茸の入った正統派

かくのごとし。かなり味が濃く、飯が１合食べられそう
もう少し薄味のほうが、筆者は好みである

　さればこそ、かくのごとし。
　妄想に嬉しくなって開缶してしまったが、実際の春にはまだ遠かった。
　さっきも暖房を入れたばかりである。
　こうなれば部屋の中で、妄想花見を続行するほかないのだ。

「さあ一献」
「むっ、いただこう。んくんくんく...と。さっ、君も１杯やりたまへ」
「まあ、いいんですの？　それではひと口だけ...うふふ」
「こういうのを、差しつ差されつというのだな」
「あれ、桜の花びらが、あなたの髪に...」

　さっきと違い、相手が女性になっているが、どうかご容赦いただきたい。
　これが妄想花見のいいところなのだ。

『卯の花』
　内容量：90g
　原材料名：鶏肉、ぶなしめじ、乾燥おから、醤油、清酒、みりん、砂糖、植物油脂、鰹節エキス、チキンエキス、調味料（アミノ酸等）、酸味料

『ピリ辛こんにゃく』
　内容量：65g
　原材料名：こんにゃく、醤油、鰹節エキス、植物油脂、食塩、唐辛子、調味料（アミノ酸等）、水酸化カルシウム

『切干大根』
　内容量：65g
　原材料名：醤油、みりん、砂糖、切干大根、干し椎茸、油揚げ、植物油脂、調味料（アミノ酸等）凝固剤
　原産国：日本（東京都・サンライズ）
　参考価格：Amazonで525円