「ありゃ、ひどいものさ」などと、ものごとにこだわらぬ秋山小兵衛さえも、あまり、鰻を好まぬようだ（中略）。
それが、上方から伝わった調理法で、鰻を腹から開いて、食べよいように切り、これを焼くという...そうなってから
「おもったよりも、うまいし、それに精がつくそうだ」
と、江戸でも、これを食べる人が増えたそうな。
池波正太郎『剣客商売 辻斬り』 新潮文庫
なぞと、江戸っ子の風情をたっぷりと味わえるのが、池波作品の醍醐味である。
この話しに登場するのはまぎれもなくウナギ料理。私も好物だが、ここは庶民派缶詰＆瓶詰さんのブログなのである。ウナギの蒲焼きをご紹介することなど、まずは
「なきものとみてよい...」
となるのである。
ところが、あったのですよ。えらく安価なうなぎ蒲焼き缶詰さんが。それもなんと、肝の部分だけを集めた缶詰さんが。
こうなるともう一作、ご登場願うことになるのである。
もっと、“だけもの缶”というものがこの世にあるのではないか（中略）。サンマの塩焼きはハラワタがおいしい。サンマの塩焼きハラワタだけ缶”というのも売り出してほしい（中略）。シーチキンマヨネーズおにぎり”の中心部の具と接触するあたりのゴハンはおいしい。この“接触するあたりのゴハンだけパック”というのもいいかもしれない。
東海林さだお『駅弁の丸かじり』 文春文庫
今回入手した、カニ缶風に紙に包まれている、このうなぎの肝だけ集めた缶詰さん。これこそ東海林さだお氏言うところの、“だけもの缶”に違いない。肝となれば、もう、世界中の食べ物の中でも、一番美味しいものとして珍重されているエライお方なのである。フォアグラだって、あん肝だって、みんな肝なのだ。
ちなみに私が「一番美味い！」と断言出来るのは、かわはぎの肝なのである。こいつの前ではフォアグラなんか到底敵わないのである。ブロイラーのレバーみたいなものである。
どうも話しがズレっぱなしではあるが、薄切りショーガを砂糖酢に漬けたやつを添えて、まずは一口。
おお、ほろ苦さとタレの甘みの混成部隊。よーっく冷やした白ワインに合います合います。こりゃあたまらんですなあ。もう一口。
「ふむ。こいつ、よくできておるわい...」（池波氏）
「これ、かなりおいしいかしんない」（ショージ氏）
内容量：50g
原材料名：うなぎのきも（国産）、しょうゆ（大豆、小麦を含む）、みりん、砂糖
原産国：日本（浜名湖食品）
追：防災用の缶詰さんにもこんなの入れたら楽しいか“しんない”、ということで、ブログ上で災害情報を欠かさない『J'sてんてんてまり』“０５．７．１２まで”にトラックバックでござる