昼食でとあるファミレスに入った。仕事仲間と３人で入り、同じランチを３人とも注文し、程なくして料理が来た。しかし、料理はひとつしか来ず、ウェイトレスは何も言わずレシートを置いていき、そのまま隣の席へ料理を運んでいったのだ。この行動にぼくらは最初「？」と思っていた。
それから20分経っても次の料理が来ない。しびれを切らした同僚が大声で「どうなってんだ！」と、呼び寄せたマネージャー（だと思う。初老で、ちょっとおろおろしていた様子の男）を怒鳴りつけた。すると「すみませんこちらの手違いでして、いま大急ぎで作らせますので・・・」置いていたレシートを回収し、そそくさと戻っていった。今から作るっていうのはどういうことだ！？それから10分後、ようやく料理がきたが、ぼくも怒鳴った同僚も怒りが収まらなかった。そのとき、隣のテーブルに座っていたご夫婦から、「頼んだ料理が違う気がするんですが・・・」。そう、ぼくらが頼んだ料理の残り２つは、隣のテーブルにあのウェイトレスが運んでいたのだ。食べた後で気が付いたという隣のご主人、何とも呑気なものだ。怒りのやり場が無くなってしまった・・・。
レストランにおけるサービスはどうあるべきか？今日の出来事から考えられるのは、料理を間違えずに運ぶのは当然として、もしもの不手際があった際にも、如何に早く善処できるか、ということだと思う。レシートは、少なくとも注文した料理が全て揃ってから置くもので、途中で置いていくのはやっぱりおかしいのではないか？「もうこのテーブルへのサービス（料理）は終わりました」と言っているようにも思えてならない。
お客様の不満を貯めないよう務めること（顧客満足）が重要である。これはサービス業に限らず、すべての業種に当てはまる、きわめて当たり前のことと思うのだが。
・・・会計で先のマネージャーから「お詫びのしるしです」といって、ドリンク無料券を貰ったが、今は使おうという気にとてもなれません。
