1036 カニカマ寿司

レシピはおいしいご飯もの二題・・一つはカニカマ寿司、もう一つは焼き穴子の混ぜご飯です。
コストは「カニカマ寿司」がメチャ安い。カニカマ1パックは150円前後、錦糸卵の材料も安い・・
4人分で500円です。かたや「焼き穴子の混ぜご飯」は、材料の焼き穴子の値段が高く、おなじ
4人分でも、カニカマ寿司の３倍・・1500円かかりました。

先日のこと、家人が買い物をして帰り「Ｉスーパーの焼き穴子が安かった」と鼻高々で私に告げ
ます。穴子4尾の串刺しが1200円ほど。いつも買う伊丹水産の焼き穴子は6尾が1400円です。
折角自慢げに買い求めた家人に「それ、韓国産と違う？」と言うと「違う、国内産」と自身満々・・
そこで「パック裏の表示を見てご覧」と言って読ませたら「韓国産」と書いてありました。
分量測定すると、明石産210ｇ、韓国産215ｇでほぼｅｖｅｎでした。

レシピの「焼き穴子のご飯」は1パック1400円の明石産の「焼き穴子」を使いました。料理作り
の基本は食材探しにありますが家計には限りがあり、良い食材は高いので滅多に使えません。
安くて良質な食材探しは、足で探すしかありません。

最近ハマっているのは「業務スーパー」の牛肉・・特に「国産黒毛和牛の三筋肉」や米国産「ハネ
シタステーキ肉」が割安な値段で、三筋は100g550円、ハネシタは100g330円（何れも税別）です。
三筋肉は「肩甲骨の内側にある肉で柔らかで旨い」、ハネシタは「肩ロースの一部で肉の旨味が
濃厚」でステーキに適した肉です。

業務スーパーと言えば、うどん1玉18円、油揚1枚16円など、安売りが「ウリ」と思っていましたが
誤解でした。肉類や魚介類はけっこう高級な食材を置いていて、値段が良心的。牛タンスライス
などはCostcoのそれと比べ遜色ないほどでした。但し、店によって特徴があるので、商品の特性
を見極めるのがポイント。そのためには、こまめに店舗廻りをする必要があります。

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前作「春のばら寿司・・祭り寿司風」を作ったとき、余ったすし飯とカニカマで作った寿司が滅法
美味しかったので子・孫全員集合の時の一品として作りました。カニ大好きな孫娘が「おいしい」
と言ってくれた自信作です。テマがかからずコストも安い、しかもおいしいお寿司です。

すし飯の材料
１．ご飯
米 １．５カップ ２７０ｇ ・・水洗いして、１０％増しの水で炊く
水 １．７カップ ３００ｃｃ
２．合わせ酢
カンタン酢 １/３カップ ６０cc
みりん 適宜
日本酒 適宜
具材の材料
カニかまぼこ ３パック ２１０ｇ ・・合わせ酢に浸しておく
甘酢生姜 １パック ７０ｇ
エンドウ豆 適宜 ・・さや抜きして塩茹でする

作り方
すし飯を作る
すし飯のご飯は、普通のご飯より少し堅い目に炊きます。
普通のご飯はコメの量の２０％増しですが、すし飯は１０％
増しにして炊きます。
炊きあがったご飯をすし桶に移し、合わせ酢をふりかけて
シャモジを横に滑らしながらご飯になじませ、濡れ布巾を
被せてしばらく置きます。

すし飯を器に盛り、具材を乗せる
１．すし飯を器に盛り付け、刻んだ甘酢生姜を散らす。
２．その上に、甘酢に浸けたカニかまぼこを乗せる。
３．青味に、茹でたグリーンピースを散らしてできあがり。