1046 小鯵の握り寿司

前作「小鯵の酢締め」で握りずしを作ります。すし飯を握るのが苦手で幕の内弁当に作る木枠
を使います。すし飯をはふんわりと少なくしたつもりが、１こ３０ｇになりました。タネの小鯵が２０ｇ
で、握り寿司としては大きめです。回転寿司ならタネが１３ｇ、すし飯は１５～２０ｇほどです。

材　料
すし飯 ２合分 ３６０ｇ
小鯵の酢締め ６尾分 １２枚
酢生姜 適宜

作り方
しろうとが握りずしを作るのにナンギするのは、すし飯を
均等に握ることです。その難問解決に、幕の内弁当の
ご飯を型抜きする木枠を使うと、すし飯の分量が均等に
でき、形もきれいにそろいます。今回それを使いました。
・・今回作ったのは１２こ・・１こ３０gが１２こで総量３６０g
２合のすし飯ピッタリでした・・

握る手順は
具材＝鯵の酢締めを手に取り、たわらに丸めたすし飯を
のせて、二本の指＝人差し指と中指で締めるだけ・・です。

寿司屋さんで作る握りのすし飯の量は、１こ２０g前後と聞き
ます。今回レシピは１こ３０ｇですが、小鯵の酢締めが大きい
ので、すし飯の量を増やしました。
握り寿司は、タネとすし飯の量がポイントで、片方が大きいと
バランスが崩れる・・そんな塩梅をしながら作るのも楽しい
寿司作りになります。

キューピーのお酢

キューピーのビネガーとサラダのパウダードレッシング。
黒酢とバルサミコはチキンに合うよね。りんごとレモンは蜂蜜と炭酸で飲んでまう。ぶどうとグレープフルーツのは、どんな味か楽しみだわ。

わさび味は〜〜子どもにはちょっと無理かもしれない。