1043 新生姜の甘酢漬け

新生姜もう一つのレシピは甘酢漬け・・握りずしを食べるときの箸休めですが、それ以外に
酢の物に使うと効果的です。胡瓜や魚の酢のものなどに混ぜると一味違うものになります。
甘酢漬けは新生姜に限らず、ひね生姜でもおいしいのができます。どうぞお試しください。

材　料
新生姜 １/３パック ２００ｇ

調味料
カンタン酢 ２/３カップ １２０ｃｃ
砂糖 大さじ　１ １０ｇ

作り方
１．新生姜の薄皮を剥きとる・・一番簡単なのは
　　ピーラーで薄く剥く。
　　２番目は、割り箸で、薄皮をゴリゴリしごく。
　　３番目は、包丁の刃をあててカリカリと剥く。
　　４番以降は、各自お好きなヤリ方で・・。
２．薄皮を剥いた新生姜を、薄切りする・・厚さは
　　極く薄く・・１ミリ以下・・紙一枚ほどがbest。
　　・・薄切り生姜は一枚を大きく切るとできあがり
　　がきれいで食べやすい・・
３．薄切りした新生姜を熱湯で３０秒～１分茹でる
　　・・生姜が煮えてはいけません。生姜の厚さが
　　紙ほどなら３０秒、１ミリなら１分ほど・・新生姜
　　を湯通しするつもりで・・
４．湯通しした新生姜をザルに上げ、水切りして
　　温かいうちにカンタン酢に漬ける。
５．茹でた新生姜から水分が出て、カンタン酢の
　　味がボケてくる・・一旦酢を捨て新たにするか
　　又は、砂糖などを加えて調える。
６．味付けが終わったらそのまま冷まし、ビンなど
　　の器に保存する。
・・翌日から食べられる。瓶詰で保存すれば１年間
　 は大丈夫。時間が経つほどにおいしくなります。
　 甘酢漬けの場合、煮沸しません・・