酒粕プリッツ

酒粕は腸活に良いらしいので、お味噌汁に入れたり、豆乳に混ぜて飲んだりしています。

もっと食べやすい方法は無いものか、とネットで検索すると、酒粕ポッキーのレシピが載っていました。

最後のチョコを掛ける部分だけ省いて、プリッツを作って見ました。

備忘録として載せてみます。

《材料》

薄力粉　　　　　100g

酒粕　　　　　　 70g

オリーブオイル　大さじ3

塩　　　　　　　小さじ1

砂糖　　　　　　小さじ1/2

コンソメ顆粒　　小さじ1

粗挽胡椒　　　　適宜

《作り方》

1、酒粕を電子レンジで温めて、柔らかくする。

2、柔らかくなった酒粕にオリーブオイルを加えて、よく混ぜる。

2、薄力粉と他調味料を入れて、捏ねる。

こんな感じになります。

3、ラップに挟めて伸ばす。

4、厚みが5mm位まで伸ばして、切る。

5、アルミホイルに移し替えて、オーブントースターで焼く。

　　5〜8分で焦げ目がついて来たら焼き上がりです。

塩味お菓子なので、ビールのおつまみにぴったりです。

少ししっとりな食感。

食べ始めたら止められない、癖になる味です。

レッドクローバー(ムラサキツメクサ)ジャムの作り方

レッドクローバー、呼び方としたらムラサキツメクサの方が馴染みがあります。


ハーブティーなどでも飲まれているのですが、花なのでジャムが出来ないかとネット上で検索しました。
でも、お花を煮詰めて砂糖を入れる果実ジャムの様な作り方ばかりで、その感想は「美味しくない」でした。

子供の頃、蜜を吸ってその甘さを知っている者として、美味しくないわけないでしょ！っと思い、タンポポジャムを作った方法で実験です。

で、美味しくできたので、レシピを載せてみます。


☆材料

・レッドクローバー 30cmのザルにいっぱいくらい。

・砂糖(キビ砂糖) 200g← グラニュー糖の方が綺麗に仕上がると思います。

・レモン、またはレモン水 大さじ2杯くらい

・水 600cc


☆作り方

1.レッドクローバーの花だけを摘み取り、よく水洗いします。
蜜が甘いので、蟻などの虫がいますので注意。

2.鍋に600ccの水と、レッドクローバーを入れ、煮込みます。
その時、ピンクの花が白くなっていきます。

3.10分ほど煮込んだら火を止め、冷まします。

4.花を漉して、レモン水を入れます。
(すごく綺麗なピンク色に変化するので、お見逃し無く)

5.砂糖も入れます。

6.中火で20〜30分かき混ぜながら煮込んで終了です。

果実ジャムを作るよりも水っぽいですが、入れた水の半分くらいの量が目安です。
とろみをつけたい方はゼラチンなどが効果的でしょうが、今回の実験では使用していないので、なんとも言えませんm(_ _)m

冷めてくると、サラサラの蜂蜜の様な感じです。

熱湯消毒した容器に移して完成です。




タンポポジャムも感動の味だったけれど、レッドクローバージャム本当に美味しいです。
花そのものにたくさん蜜があるので、甘みも多いです。

庭ではあちこちに咲いて、草刈りの標的ですが(^^;; 、こんな風に野の花を頂くって、素敵だと思いませんか？

美味しいミカン

愛媛からミカンが届きました。


ブログで交流があり、油彩の庭にも何度か訪れて頂いた、法起坊見習いさんからです。
昨年父が亡くなり、悲しんでいる母のために贈って下さったミカンです。

お知り合いの方が育てた「せとか」という品種なのだそうです。
ミカン大好き母娘なので、嬉しいです(=^・^=)

1月にはコンブちゃんから「たんかん」が届き、冬中ミカンを頂ける幸せ。
ありがとうございます。

豚こま肉のなす南蛮

昨夜、アプリを見ながら自前の野菜で作った料理が美味しかったので、備忘録で載せておきます。

☆材料

●ナス 3本
●茹でたインゲン豆 10本くらい
●ズッキーニ 1/2本
●豚こま肉 150g

○玉ねぎ 小1個

△だし汁 100g
△砂糖 大さじ1
△酢 大さじ1と1/2
△しょう油 大さじ1と1/2
△鷹の爪 1本

▲片栗粉 大さじ1/2

塩 少々
胡椒 少々


☆作り方

1、△の調味料を混ぜておく

2、●豚こま肉に塩胡椒し、▲片栗粉を混ぜる

3、フライパンに油を引き、●くし切りしたナス、●半分に切ったインゲン豆、●ズッキーニ、2の豚こま肉を炒める

4、焼き色が付いてきたら、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。

5、火を止めて、○スライスした玉ねぎを混ぜ合わせる(生のまま)

6、1で混ぜ合わせた調味料を入れる。

7、10分ほど置いて、完成。




自分のところで作った野菜って、大量に獲れるのね。
もりもりと野菜を食べられるって、素敵。

たんかんで、マーマレード

頂いたたんかんで、マーマレードに挑戦しました。

たんかん3個と三温糖で。
私的には、出来上がりがちょっと甘すぎるかな？
と思ったけれど、良い出来です(^^)
備忘録で、レシピ残しておきます。

☆材料
たんかん 3個
三温糖 250g


☆作り方
1、たんかんを8等分に切り、実と皮に分ける。


2、鍋に水を入れ沸騰させ、皮の苦味を取る。

この作業が大変。
煮た水で苦味を確認し、苦味が取れるまで水を取り替え、何度も茹でる。

3、実は、半分の量の水を加え、7、8分、煮る。


4、煮た皮は、細切りにする。

5、細切りにした皮を茹で、水気を絞っておく。


5、実は、濾す。

6、三温糖(グラニュー糖)250gと濾した実、皮を混ぜる。


7、6を火にかけ、ふつふつと沸騰したら、出来上がり。


8、冷めたら煮沸消毒した瓶に入れ替えて終了です。



※出来上がりの感想
クックパッドのレシピを使ったけれど、少し甘すぎかな？
1日置いてから食べると、甘みが落ち着いて少し食べやすくなりました。
皮に苦味を取るのに必死だったけれど、
もう少し苦味を残しておいたほうが、マーマレードらしくなるかな？

初めて作ったマーマレードでしたが、結構良くできました(^^)

たんかん

屋久島から宅急便が届きました。

たんかんです。
教え子のコンブちゃんから届きました。

たんかんは、何年か前にコンブちゃんに送って貰って、初めてその存在を知りました。
味が濃くて、本当に美味しい。

たんかんも嬉しいけれど、いつまでも忘れずに居てくれる「思い」に、涙が出るほど嬉しいです。

コンブちゃん、ありがとう！

クリスマス！

12/24の朝は、綺麗なオレンジ色に染まりました。
冬って、生活するのは大変だけど、なんだか幸せな気がする。

外は寒いけれど、家の中は暖かいし。
南向きの部屋なら、日中はストーブ無しでも暑いくらい。

夏の忙しさから少し解放されて、自分の時間があるからかな？

クリスマスイヴ。
毎年3人でパーティーをするのだけれど、
今年はガーデナーさんが、アクシデントで参加できず、淋しかった。


フルーツサラダに、


ケーキはバラの花。
ガーデナーさんに、喜んでもらおうと選んだのになぁ〜〜。
また来年ね！

今年も無事にクリスマスを迎えられた事が、幸せ。
この時期って、ちょうど一年を振り返られる季節。

年々一年が早く過ぎて(^_^;)、あっという間に年をとる。
でも、流れ行く時間に身を委ねて、自然に生きられたら、って思うクリスマスでした。

手作り肉まん

急に熱々の肉まんが食べたくなって、いつものクックパッドを見たけれど…
どうもパッとしない。

ふと、いつもよく見る、中華の料理本に乗っていたのを思い出し、見てみた。


2003年、中国語を習い始めた頃からヘビーローテーションな料理本。
これのレシピでGO！

☆材料 4個分

A 薄力粉 80g
・強力粉 80g
・ベーキングパウダー 小さじ2

ドライイースト 小さじ1
ぬるま湯 40度くらい 80 ml
砂糖 大さじ2
サラダ油 小さじ1


具
豚ひき肉 100g
春雨(乾燥品) 10g
生椎茸 3個
長ネギ 1/4本
塩 小さじ1/3
ごま油 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2


熱湯 カップ2
打ち粉用強力粉 適量
サラダ油 適量


☆作り方

1、A の粉類を合わせて振るっておく。

2、小さなボウルに、ドライイーストを入れてぬるま湯を注ぎ、サラダ油と砂糖を加えて混ぜる。

3、1に2を入れて、１つにまとまるまでよくこねる。

4、打ち粉をした台に移し、80〜100回こねてラップする。

5、春雨に熱湯をかけ5分置いて戻し、水気を切ってざく切りにする。

6、しいたけと長ネギをみじん切りにして、その他の具を混ぜる。



7、具を4等分に丸める。

8、皮も4等分に分け、手に打ち粉を付け、直径12cmくらいの円形に広げる。

9、具を乗せ、持ち上げるように包み、ヒダを寄せ、最後につまみ上げてくっつける。

10、蒸し器に少量の油を塗り、蒸気の上がった鍋に乗せて強火で15〜20蒸す。



はい！出来上がり！



ほっかほかの肉まんが出来上がりました！
酢醤油や、練りカラシと一緒にどうぞ！


いや〜、肉まんって買って食べるものって思っていたけど、作れるんだね〜。
中華のレシピ、増えて嬉しいじょ〜〜！

クリームパスタ、作ってみた

いつもお世話になる、CookPad。
たくさんの白菜をいただいたので、白菜が美味しいメニューを探してみました！

で、初めて、クリーム煮を作ってみました。
備忘録のために、作り方を、載せておきます。


☆材料

白菜 1/6個
玉ねぎ 1/2個
鶏肉 150g
バター 30g
薄力粉 大さじ1
コンソメ 小さじ1
牛乳 250cc
塩・胡椒 適宜


☆ 作り方

1、鶏肉を一口大に切り、塩胡椒を振る。



2、白菜はざく切り。芯の部分と、葉の部分を軽く分けておく。
玉ねぎは細切り。



3、バターを半分、フライパンに入れ、玉ねぎと鶏肉を炒める。



4、残りのバターを入れ、白菜の芯を入れ、薄力粉をまぶして炒める。



5、牛乳と、コンソメスープを入れる。



6、白菜の葉を入れ、塩胡椒で味を整える。


白菜がしんなりしてきたら、終了。


7、茹でたパスタに乗せれば、完成！


パセリとか、ローリエ、ベーコンとか、シメジなど、色々入れてみても美味しくなるかも！


これからの季節、温かい料理が、恋しいよね！

黒豆

黒豆って、お正月に食べる物。
そう思っていました。

昨年末、ご近所の方2軒から黒豆を頂き、例のごとく(^_^;)クックパッドのお世話に……
それがとても上手く行ったので、昨夜もう一度作りました。

忘れないうちにメモメモ_φ(・_・

煮豆

黒豆 300g
☆水 1200cc
☆砂糖 200g
☆醤油 大さじ2
☆塩 小さじ1

1、☆印の黒豆以外を鍋に入れて、沸騰させる(吹きこぼれない様に注意！)

2、そこに洗った黒豆を投入

3、ガスを止める。

4、そのまま、翌日まで放置

5、翌朝、強火で沸騰させ、その後、極弱火で3時間

6、味見してみて、お好みの柔らかさになったら、出来上がり！

簡単で、美味しいの！
極弱火の時は、うちのストーブに載せてコトコトしました。


前回作った物に感激し、今回は多く残った汁で、寒天も作りました。



そして、もう１つ。

黒豆茶

黒豆 適当な分量

1、黒豆を電子レンジでチン。

2、その後、フライパンで弱火で炒る。

3、10～15分位そのまま炒る。

4、焦げすぎない様に注意。

5、ポットに豆とお湯(熱湯が良い)を入れて、お好みの濃さになるまで時間を置いて飲む。
(煮出しても良い様です)


スッキリなお茶です。炒った黒豆も香ばしくて、そのままおつまみにもなります。


そうそう、煮豆をヨーグルトに混ぜても美味しかった。
目からウロコでした。


まだ豆が沢山あるので、無くなったら作ってみようっと！
煮豆も炒った豆も、日持ちがするので、無駄にならなくて良いね！