Merry Christmas！！

今年も、もうクリスマス。
一年は早いですね～～！

今年も、頑張って料理作りました。

まず、リースサラダ。

もう少し、青物野菜入れればよかったかな？



写真で見ると、ご馳走に見えます(^o^)


美しい朝でした。
いても立ってもいられず、朝から外に出ました。
寒い。－19℃(^_^;)

急に冷え込み、朝から霧氷で外が真っ白に。


枯れた野の花が氷の花に。



いつもの木も、真っ白になってます。



オレンジ色の雪原。



唐松。



やっぱり美瑛の冬が好きだなぁ。


クリスマスに、こんなに美しい景色を神様から、プレゼントしていただきました(^^)

ヤーコン入りハンバーグ！

昨日、旭川から帰ってきて、美瑛町のスーパーFujiでお買い物。
肉コーナーの挽き肉を見ていたら、急にハンバーグが食べたくなって、作ることにしました。

クックパッドは、私の友達(^_^;)
美味しいハンバーグはどうやって作るんだ？

実はわたくし、ハンバーグは作った事がありません(^◇^;)
いや、スーパーに、「これを焼いたらすぐ出来る」成形された物が時々有って、たま～に買って焼いていただけ…

なので、本当に知らない訳なのです、お恥ずかしい…

クックパッドさん、今日もよろしくm(_ _)m


1、パン粉カップ1/2
卵1個
胡椒 適宜
ハーブソルト 小匙1
ブラックペッパー 適宜
牛乳 カップ1/2

を混ぜる。ペッパーが、複数あると良いんだそうです。
(ペッパー警部、踊りたくなった^^;)




2、タマネギ 1/2個
ニンニク 2片
ヤーコン 3cm程

みじん切りにして、軽く炒める。
ヤーコンは、レシピには無かったけれど、食感が面白そうで入れてみた。





3、粗熱を取った2を、1に混ぜる。





4、豚挽肉280g 混ぜて、ラップして、冷蔵庫に寝かせる。



寝かせる時間は長い方が良いみたい。
1時間寝かせたけど、まだ足りないようです。




5、焼いてます。でかっ(^_^;)



最初中火くらいで、片面をじっくり焼きます。
ひっくり返してから、ソースを加えて煮込みます。


☆ソースの材料
中濃ソース 50g
ケチャップ 30g
白ワイン 100g(本当は赤ワイン。料理用の赤ワインが無かった T ^ T)



ジャガジャーン！

完成！美味しそう(←自画自賛)

旭川で、綺麗な色の人参を買っていたので、それを付けて。



セロリアック、去年から作っている根セロリのスープと、サラダを添えて。
ほら、洋食屋さんみたいでしょ？


食べた感想。
美味しい◎
特別な材料って、特に使っていないけど(ハーブソルトは、普通の塩でも良いんですって)、お店に来たみたいな味になった！！
ヤーコンのサクサク食感◎


最近、料理が楽しくてしょうがない。
ちゃんと、丁寧に作ると、美味しく作れるものですね(＾ー^)ノ

ヤーコン

今年初めて、ヤーコンを植え、豊作だった。

ヤーコンってどんな味？
どう料理するの？

大根みたいな、サツマイモみたいな見た目。

ピーラーで皮を剥くと、少し黄色がかった中身が出てきました。


調べてみると、生でも食べられるとのこと。
サラダ。サクサクしていて、甘いんだね。
お味噌汁。大根みたいで、レンコンみたいで、食感が良く、イケるかも？

昨日は久しぶりの雨で、外作業もお休み。
ちょっと体を休ませることができたので、ヤーコンを調べる。

そうしたら、素晴らしい野菜っていうことが分かったんですよ、奥様！

オリゴ糖がたっぷり、ポリフェノールもたっぷり。
究極のダイエット食なのだそうです。

詳しくはこちらからどうぞ

いろいろ作ってみました。
酢水で数分さらし、甘味噌を絡めて。


漬物！

これが最高に美味しかった天ぷら。

まるでフルーツを揚げたみたい。食感最高！

その他、画像は無いけど、人参＋ゴボウ＋フキ＋ヤーコン で、きんぴらも作ってみた。


最近のマイブームはビーツ。
あれこれ考えながら食べています。

それに加えて、ヤーコンまで！
使い勝手が良い野菜です。


みなさま、お近くのスーパーに有ったら、ちょっと試してみて！

カボチャケーキ

野菜作りの師匠、k村さんに、宿儺(すくな)かぼちゃという、長いカボチャを頂きました。

キメの細かさ、柔らかさ等、色々試して食べてます。
そして、k村さんにお礼の気持ちも込めて、ケーキを焼いてみました。
いつもの通り、炊飯器で(^^)



では、簡単にレシピを。

【材料】

カボチャ 1/4個 位
バター 40g
砂糖 30g
卵 1個
牛乳 150cc
ホットケーキミックス 150g
ブランデー 小さじ1
ドライフルーツ 大さじ2


【作り方】

1、カボチャは皮をむいて、サイコロ状に切り、耐熱容器に入れて、電子レンジで温める。
2、温まったカボチャに、バターと砂糖を入れて、潰しながら混ぜる。
3、冷めてきたら、牛乳と卵を入れて混ぜる。
4、ホットケーキミックスを入れて混ぜる。
5、お好みで、ブランデー、ドライフルーツを入れて、混ぜる。
6、炊飯器に入れて、お急ぎで炊く。
様子を見て、2回から3回炊く。

(うちの炊飯器は古いので、すぐ保温になってしまいます。くじけずに何度もスイッチを入れて、中が焼けた様子なら、終了)


簡単に作れて、美味しい！
実りの季節。
簡単に作れて、旬の物を食べられて、幸せ！

ビーツ料理

ビーツを植えて、もう、何年かなぁ。
毎年ピクルスや、ボルシチを作っていますが、
昨年スムージーを作ってから便通が良くなり、
今年はいろんな料理に挑戦しています。


左は、真っ赤なビーツ。右は渦巻きビーツ。

下処理として、40分ほど皮ごと茹でます(酢または塩を少量入れると良いと思います)


皮を剥いた状態。

この状態で冷蔵庫に入れ、普通に調理できます。

試しに作った野菜炒めと、生のサラダ。

画像はありませんが、スープも美味しいです。

今夜は、ビーツご飯を作ってみました。

《材料》
米 2号
ビーツ、1/2個
コンソメスープ 小さじ1
お酒 大さじ1
ニンニク 2かけ
玉ねぎ 1/4個
バター 10g
オリーブオイル 大さじ1
ローズマリー 少し

《作り方》
1、下処理したビーツを5mmから1cm角に切る。



2、洗ったお米に、お酒とコンソメスープとビーツを入れ、普通に炊飯する。



3、炊飯している間に、ニンニクとタマネギを細かく切り、オリーブ油で炒める。



4、焚けたご飯に、3、とバターと刻んだローズマリーを入れ混ぜ合わせる。


5、赤いビーツご飯が出来ました。



チキンライスみたい！
ビーツそのものに甘みがあり、塩気のあるご飯に合います。

生のビーツは贅沢です。
今年は栽培している畑が良いのか、育ちも良く、美味しいビーツがいっぱい食べられます。
次は何を作ろうかなぁ。考えるのも楽しいです(^^)

クリスマスパーティー

クリスマスパーティーをしました。
毎年、この日が楽しみで、今年はケーキも注文。
いつもはショートケーキなんだけど、カタログを見ていたら急に食べたくなっちゃって(^_^;)

そしてサラダはリース風。


今年も色々ありました。
無事今年もクリスマスを迎えられて、感謝します。

お食事の途中、プレゼント交換会もしました。
楽しいプレゼントありがとう(^^)



ちょっとだけクリスマス風な飾り。





そしてケーキの断面。


華やかなクリスマスカラーは、心躍りますね。
真っ白に包まれた美瑛の丘に、世界が平和でありますように祈らずにはいられません。

炊飯器で作るドライフルーツケーキ

今まで作った炊飯器ケーキ。
カモミールを使った優しい味でした。

今回、ドライフルーツを入れてみました。

レシピも変えてみました。

☆材料

薄力粉 120g
ベーキングパウダー 2g
砂糖 90g
無塩バター 80g
卵 2個
ブランデー(またはラム酒)少量
ドライフルーツ 60g


☆ 準備

・バターは常温にしておく
・薄力粉とベーキングパウダーは混ぜて、ふるっておく
・卵も常温にしておく


☆ 作り方

1、バターに砂糖を少しずつ混ぜていく。
2、卵をといて、1、に混ぜていく

3、薄力粉を2、に混ぜる
4、ブランデーとドライフルーツを入れて混ぜる


炊飯器に入れて、「お急ぎ」で2回炊く


今まで作った炊飯器ケーキの中で、一番簡単です。

今回のレシピは、卵黄と卵白を分けず、メレンゲを作らなかったから、その手間が省けました。

でもちゃんと膨らんでるし、自宅用ならこれでも良いかな？って思います(^^)


※本当はオーブンで、ケーキ型に入れて焼こうと思っていたんです。
でもイマイチオーブンが調子悪くて、また炊飯器になりました。

あ、先日、赤ビーツでも作ったの。

載せるの忘れてたけど、綺麗な赤色に染まりました(^o^)

お菓子作りって、前の仕事を辞めるまで、本当に興味が無かったの。
そんな時間もなかったし、あまり甘いもの好きじゃなかったから…

生きていくうちに、味覚も嗜好も変わるのかな？

色々作って、もう少し上手になりたいと思う今日この頃です。

赤ビーツのスムージー

今年、庭で育った赤ビーツは、ちょっと小ぶり(^_^;)
毎年、ガーデナーさんが美味しいピクルスを作ってくれます。

先日、生でも食べられると知って、赤ビーツスムージーに挑戦。

皮を向いて、適当な大きさに刻んで、ヨーグルト、みかん、牛乳を入れてミキサーにかけました。


綺麗な色！

でも…ポスターカラーの様にも見える(^_^;)

ビーツの割合が多かったかなぁ。

味は結構いけます。
すっきりした甘さ。


※はい、ここからはお食事前の方読まないでね～。


その日、血尿が出たんんです。・°°・(＞_＜)・°°・。

今までそんな事はなくて、身体も至って健康なのに、私の腎臓に何か起こったか？
父も腎臓悪いし。

ひょっとして？ビーツのせい？

慌てて調べたら、やっぱりそうだった。
ビーツの赤い色素が尿と一緒に出るんだそうです。

あーびっくりした～。

で、翌日は排便も素晴らしく、ビーツ様様という感じです。

赤ビーツ、凄いです。
惚れ直しました。もう何年もベジフルガーデンで育て、自家用にピクルスやサラダ、たまにボルシチで頂いてたけれど、こんなに優れた野菜だったんですね～。

しかも北海道では育つけれど、
本州のビーツは輸入しているらしいです。

それからそれから、今まで捨てていた葉の部分も栄養価が高いらしいです。

赤ビーツ LOVEです(^^)



昨日は落雷で⚡️停電になりました。
薪ストーブがあって良かった！

ロウソク灯し、2時間半。

何もすることも出来ないので、暗闇で早めの夕食。



冷蔵庫にあった、ありったけの野菜と、冷凍してあったうどんで、お鍋です。

これを闇鍋と言うのでしょうか(^_^;)？

停電は、美瑛町のごく一部、新星地区だけだったようです。
ロウソクを灯して、ラジオを聴いていると、震災の時はこんな時間が長く続いて、不安だったろうなぁと、改めて感じました。

ジャコとししとうの佃煮

ししとうがたくさん収穫できるのに、ただ野菜炒めにしかできなかった。
色々なサイトからメニューを引っ張り出し、自分なりの佃煮を作って見ました。


☆材料

ししとう 20本
チリメンジャコ 40g
酒 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1
サラダ油 大さじ1/2
炒りごま 大さじ1


☆作り方




1、ししとうは種を取り、ザク切りにしておく。



2、フライパンにジャコを入れて中火でカリカリになるまで炒め、取り出しておく。




3、2のフライパンにサラダ油を熱し、ししとうを炒め、焼き色がついてきたら酒、醤油、砂糖、を加え炒める。


4、蓋をして3分ほど蒸し煮する。



5、全体が柔らかくなれば火を止め、2のジャコと炒りごまを加え混ぜる。


お好みで、山椒を振りかける。
本当は山椒の実を入れたかったのですが、美瑛のスーパーでは入手困難(T ^ T)




容器に移し替えて、完成です！

ご飯が進みます(^^)

お店で売っている佃煮より味が薄いけれど、ジャコが香ばしく、ししとうも程よく辛く、収穫の時期の定番メニューになりそうな予感です(^-^)/

ズッキーニの炊込みご飯

ズッキーニが採れ過ぎて、消費するのに苦戦しております(^_^;)

大量に使えるレシピは無いかなと、ネットで検索。

これはどうでしょう？

☆ズッキーニご飯(4人分)

用意するもの

・ズッキーニ 1／2本
・人参 4cm位
・ベーコン 人参と同じ位の量
・ササギ豆 4本位
・米 2合
・コンソメスープ 小さじ1.5杯
・塩 少々
・黒胡椒 少々
・水 少なめに


作り方

1、ズッキーニを1cm位のサイコロ状に切ります。
2、人参も同じ大きさに切ります。
3、ベーコンも同じ大きさに切ります。
4、ササギは1cm位に切ります。


5、研いだ米(水は少なめに)と材料全部とコンソメスープと塩少々、を炊飯器に入れます。


6、普通に炊飯します。

7、出来上がり。


お好みで、黒胡椒を振りかけて下さい。

少し味が濃い目でしたが、汗をかく暑い日にはちょうど良いかも。

結構いけます(^_^)v

ズッキーニがお米に絡んで、おこわみたいな食感です。

そして、実は昨日もズッキーニレシピをあれこれ考え、作ったズッキーニスープも添えて見ました。


これはズッキーニを細かく切って、水100ccと一緒にミキサーですり潰して煮込み、牛乳100ccとコンソメスープ小さじ1杯を加えたものです。

お腹の中、ズッキーニで溢れています(^_^;)
雨で憂鬱な1日です。
こうしてレシピを考えて見るのも、楽しいかな。