2020.10.07 えてがれいの干物が美味しい、干物は自分で作ろうと思った。

私は、昔の人なのに（老人なのに）、魚が苦手な、珍しい人と言われる。

最近の魚は、臭いので、益々敬遠する。

先日、思い切って、大好物の甘鯛の干物を買ってみた。

いくらなんでも、これは美味しいだろう。甘鯛がおいしくない筈は無い。

甘鯛は、２０年振りぐらいだった。

私に取っては、目の飛び出る値段、1500円も張り込んだ。

しかし、何故か、不味かった。臭いが嫌だった、腐敗臭ではない。

それで、半分捨てた。甘鯛でさえも、こうなのか？

後日、そのお店で、それを言った。

もし、品物に自信があったら、「え〜？そんなはずはない。」と主張するはず。

しかし、そうは言わなかった。

「それだったら、これはどう？」と言った。怪しい。まずいことを知っていた？

もう、信じられない。益々、魚から遠ざかりそう。

そんな私が、最近、生臭みが少ないと思って、美味しく食べているのは、

えてがれいの干物。

これは、あっさりとした白身の魚で、美味しくて、ほっとする。

以前、仲良しの元女板前のMさんと、市場に行っていた頃、彼女が勧めるので、

えてがれいを買った。

それを、自宅に帰って、彼女に教えて貰った通り、自分で干物にした。

それが、抜群に美味しかった。

その記事は、下の通り。↓　もう、７年も前のことだったか？　懐かしい。

「2013.07.22　えてがれいの一夜干しを作りました。」

今回、これで思い出した。自分で干物を作ると美味しいことを忘れていた。

チタン鍋に、網を敷いて、魚を置き、塩をして、冷蔵庫に数日置くと、自然に

美味しい干物になることを。

その頃何度か、上質の鮭の切り身で塩鮭を作り、感動したことがあった。

格別良い品物でないと、干物には出来ない。

えてがれいは、めったに無いが、今後、鯵などで新鮮なものがある時、魚屋で

開いてもらって持ち帰り、干物にしたら、抜群のものが出来上がる筈。

干物は、チタン鍋で、自分で作るのが、一番だった。それを忘れていた。

これを思い出して、急に楽しみになった。

魚が苦手の私でも、美味しい魚は大好きなのだから。