切り干し大根を作る

◇畑の大根が大きくなり
　　家庭菜園の大根は、このところ毎年２畝くらいしか作らないが、夫婦二人では毎日大根
　というわけにもいかず、ご近所に差し上げてもまだ余る。
　栃木県や茨城県あたりでは「しもつかれ」という郷土料理がある。鮭の頭や大根、ニンジ
　ン、大豆などを使ったなかなかおいしいものであるが、秋大根が時期に活躍したあと、春
　先まで畑に残ったものを使う。

　　数年前にやはり今頃の時期に、残った大根を「切り干し大根」に加工したことがある。今
　年も大根が大きく育ち（１本は２．６㌔もあった）保存食材にしようと、とりあえず２本ほど
　加工した。
　　
＜大根を洗い皮をむく＞

　　　　　

＜７ミリくらいの輪切りにして、拍子木切りする＞

　　　　　　　　　

＜ざるに撒いて干す＞

　　　    　　  　     　　　　
　　　初日（１本分）　　　　 　　　　２日目　　　　　　 　　３日目　　　　　　　　４日目　　

＜完成品＞

 ２本で４．５キロあった大根が４５０グラムになりました。
　
　　
　　　　５日目・完成品

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（この項終わり）