野菜スープを作る（２）

野菜を包丁で切るのもバーゼルで生活を始めた頃に比べるとそれなりに早くなりました。けど、最後に２０分程煮込む時間を含めると、制作総時間は１時間はかかります。で、退屈しないようにいつも音楽を聴きながらやることにしています。バーゼルにいた頃は、武満の曲を聴きながらよく作りましたねぇ。今回はバルトーク（浪速のバルトークもなかなかいいですが、今回は本家）の弦楽四重奏曲３番、４番にしました。これは高校生の頃よく聴いた曲で、もちろんＬＰですけど、なんと４５回転／分ＬＰだったことを覚えています。普通のＬＰは３３と１／３回転ですが、４５回転にすると音質が格段によくなるというふれこみでした。バルトークもこうして久しぶりに聴いてみるとなかなかいいもんです。ポリフォニックな味付けもきいてますし。

そうこうしているうちにバルトークスープもできあがり味見です。うむ、なかなかバランスのいい味です。（笑）今回のスープの素は、バーゼルで売っていた野菜スープブイヨンと、タイ製のトムヤンクンスープブイヨンです。トムヤンクンスープブイヨンは少し酸味がきつめですが、野菜やだしの味でほどよい味になります。このコンビネーションは私的定番です。（笑）でも日本にはあまりスープブイヨンって種類がないのが残念なんですよね。今使っているブイヨンも実は昨年６月にバーゼルに行ったとき、大量に買い込んできたものです。なくなったらまた買い出しに行かないといけませんです。