野沢菜の醤油漬

友人から電話。以前送った野沢菜の醤油漬がおいしかったとかで、レシピが欲しいと。
この季節しか作らないものだから、そうそう簡単に返事も出来ず、古い自分のブログを探す羽目になった。

　家に帰る頃には電話があったことさえ、忘れているに違いないから。
２０１０年１１月のブログから再掲です。

　とっても簡単で失敗のない漬物ですからお試しください。

　野沢菜は洗ってください。
　野沢菜　を３～4ｃｍにカットする。野沢菜１ｋｇに対して
醤油180ＣＣ・味醂80ＣＣ・酢60ＣＣ・砂糖60ｇをその野沢菜に混ぜ合わせる。
そのほかに塩昆布・とうがらし・しょうがなどを入れる。
　
　重しをして全体が液にかぶるようになったら、皿蓋程度に軽くします。１昼夜過ぎれば食べられます。保存する場所に寄りますが、１０日程度で食べきる程度ずつ作ればいいかなと思っています。

　お砂糖の量は試してみてからお好みでどうぞ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　依田美恵子

軽井沢・佐久で建てる外断熱・省エネ住宅　中島木材の家

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