ヤーコン♪

「ヤーコン」をいただきました♪

ほんと・・・見た目は「サツマイモ」にそっくり♪

皆さまは召し上がったこと・・・ありますか？

何年か前にこの「ヤーコン」の栄養がメディアに取り上げられ、注目を浴びましたよね？

我が家でも「苗」をいただいたので、作ったことがあります♪

さて♪

その「ヤーコン」ですが・・・原産地は南米の「アンデス高原」♪

日本ではまだまだなじみのないお野菜ですが・・・

その「アンデス」では２０００年前から栽培されていたとのこと♪

地上絵で知られる「ナスカ文化」にも、農家が手に「ヤーコン」を持つ姿をかたどった「壺」があるんだとか♪

で、日本には１９８４年にニュージーランドからやってきました♪

見た目は「サツマイモ」にソックリですが・・・中身はこんな感じ♪

水っぽくって、かじってみると・・・その食感は「シャリシャリ！」

しかも甘くって「梨」にそ～っくり♪

なので原産地の「南米アンデス」では、生で子どものおやつにしたり・・・

喉の渇きを潤す果実のように食べていたんですって・・・♪

それでも、その「アンデス」ではだんだんと栽培が縮小されいて・・・。

それが日本ではその「栄養性」に注目し、「調理法」を色々と開発♪

それが「逆輸出」のような形で「アンデス」に伝わり、今では「アンデス」でもこの「ヤーコン」が見直されたんだとか・・・♪

して、その「栄養」ですが・・・

なんと言っても特筆すべきは・・・その甘みのもとである「フラクトオリゴ糖」♪

カロリーが低く、虫歯になりにくく、しかも腸内の「悪玉菌」を減らして「善玉菌」を増やす効果が・・・♪

しかも「食物繊維」も豊富♪

「食物繊維」も「「善玉菌」も「生活習慣病」の予防効果大として今注目されていますものね♪

我が家では・・・「シチュー」に入れたり・・・♪

「キンピラ」にしたり・・・♪

加熱しても、その食感は「シャキシャキ♪」

そして、なんと言っても美味しいのが・・・

「生」でいただくこと♪

今が旬の「新玉ねぎ」の「オニオンスライス」と合わせて・・・

「おかか」と「ポン酢」でいただきます♪

美味しいんですよ♪

健康にもとってもいいし、よろしかったら一度・・・お試しくださいね♪

ただし、調理する際は切ったらすぐに「酢水」に漬けましょうね♪

変色して黒っぽくなってしまうので・・・♪