いよいよ四連休が始まる。ここで、おすすめなのは愛知産大粒アサリ。この愛知産のアサリは、鮮度にこだわり砂抜きも、冷たい海水を使いアサリが疲れないように気を使っている。アサリには、鉄やビタミン12などが豊富で、貧血の予防や改善に効果があったり、タウリンも豊富で血液がサラサラになったりと、とても体に良い。
そのアサリをシェフはフライパンでオリーブオイルで炒めてボンゴレを作る。アサリの口を開けるのにフタはしない。鮮度の良いアサリは自分の力で口を開けるから。アサリの旨味をたっぷりと引き出したクアトロのボンゴレ。GWは特にアサリが旬の時期。GWは、クアトロでボンゴレしよう。
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