魚の物語～オナガダイ

つぶらな瞳に、赤身のかかった顔立ち、その尾びれは、可憐に糸を引く。
今が旬の八丈島産オナガダイ。
甲殻類を食べている魚ならではの、ピンク色の切り身。
グリルにすると、海老の香りがする。
八丈アカムツとも呼ばれ、八丈島のものが特に旨い。
魚市場に姿を見せることも少ない高級魚だ。
クアトロで、サルディニア島のヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーアでも合わせてみよう。