ポカポカ、つやつや、クアトロの夜

冷たい雨が降っている。
こんな時は、温かい料理を食べたい。
そこで、今日のクアトロのおすすめは、アンコウのリゾットだ。
アンコウを解体し、アンコウの七つ道具を使ったこのリゾットの上品で深みのある旨さは格別だ。
しかも、体が温まるだけでなく、アンコウのコラーゲンは、肌をつやつやにしてくれる。
泳ぐコラーゲンと云われるだけはある。
しかし、解体前のアンコウと目を合わせてしまうと、このリゾットの旨さと効能が、不思議に思える。

ハフハフ、ポカポカ、クアトロの夜

夜はだいぶ冷え込んでくる。
もう１１月も半ばなのだから、当然ではある。
この季節になると、熱々の焼き魚に冷や酒と云うのもおつなものだろう。
変わったイタリアン・クアトロの今日のおすすめは、イワナだ。
寒い晩に冷たい渓流で育ったイワナの塩焼きをハフハフいいながら食べて、その旨みを酒で流す。
これで、心も体もポカポカと温まると云うものだろう。
さらに、長崎産アンコウに、広田湾産殻カキ、九十九里産地ハマグリなど、旬の魚貝に、日本酒やワインなど旨い酒が揃っているクアトロだ。

千歳ロールケーキ

今日は孫娘の七五三のお宮参り。
晴れ着を纏った孫娘を先頭にパパ・ママにジジ・ババなどお付きの者総勢９人を引き連れおすわ様へくり出す。
まさしくお姫様のおなーりである。
当のお姫様は、クアトロのママとの約束の手作りロールケーキが気になる。
神様になむなむをすると、記念の写真もそこそこに、お付きの者を引き連れとっとと家に帰る。
さっさと着物を脱いで、ロールケーキに目を輝かすクアトロの姫だった。

サッシカイア・ビヨンド

「ガタガタうるせーんだよ、このヤロー」
「サッシカイヤが新しいワインを出したから、どうっだっていうんだよ、バカヤロー」
「まあ、兄貴聞いて下さいよ」

イタリアのスーパートスカーナと云う世界を切り開いた伝説のワイン“サッシカイア”を擁するテヌータ・サン・グイド。
そのテヌータ・サン・グイドからカベルネとサンジョベーゼが手を組んだ新たなワインが登場、イノシシの牙と呼ばれる“レ・ディフェーゼ”。
サッシカイアの次の時代を切り開くべきワインだ。
その評価は高く、味わいは滑らかさの中にも深みのあるサッシカイアらしい高級指向のワインだ。
そのレ・ディフェーゼがクアトロに殴り込みをかけたから事件だ。

「おう、クアトロの父に云っとけ、俺にも飲ませろってなバカヤロー」

バローネ・リカゾリ・ビヨンド

「先輩、リカゾリがボルゲリに進出したの知ってますよね」
「うるせえな、知らねぇよバカヤロー」
「そのリカゾリのボルゲリがクアトロにあるって云うのも知らなかったですか」
「バカヤロー、知らなくって悪かったな、とっとと教えねえとぶっとばすぞ」

バローネ・リカゾリは、イタリア・トスカーナのキャンティ・ワインの名門である。
バローネとは男爵のことだから、リカゾリ男爵の造るキャンティである。
このリカゾリ家は１０００年前からキャンティというワインを築いたキャンティの生みの親と云われている。
さらに、このリカゾリ家からはイタリアの首相も輩出している名家だ。
１８６７年日本では坂本龍馬が暗殺された年にイタリア王国の首相だったのが鉄の男爵と呼ばれたリカゾリ男爵だ。
そのバローネ・リカゾリは、現在の当主フランチェスカによるキャンティワイン品質の改善は著しい。
そして、キャンティワインの改革のその先の戦略として、スーパートスカーナと呼ばれる高級ワインを産出するボルゲリ地区にもこのバローネ・リカゾリが進出した。
ボルゲリならではの、カベルネやメルロなどのボルドースタイルのセパージュによるこのワインの出来はとてもセンセーショナルだ。

「男爵だかなんだか知らねーけどよ、なんだよ、ウメーじゃないか、コノヤロー」