＜材料＞
・皮つき豚肉.....600グラム
・生姜.....1かけ
・花椒.....10粒
・八角.....1個
・紹興酒.....1/2カップ
・氷砂糖.....50グラム
・醤油.....大さじ3
・オイスターソース.....大さじ1
＜作り方＞
1.豚肉は適当な大きさに切り、茹でこぼす。
2.ひたひたに水を入れ、生姜、八角、花椒、調味料を加え
落し蓋をして、煮る。
途中、煮汁が少なくなったら湯を足し、2～3時間煮る。
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石垣って、牛もいいけど豚肉もとっても美味しいの。
皮つき肉はラフテーが定番ですが、それは石垣で作ったので、東京ではスパイスを加えてトンポーロー風に。
八角を入れたので、息子も「甘い香りがする～。」と喜んで食べてくれました。
皮の下あたりのブルブルっとしたの、これがまた美味しいんですよねぇ、ふふふ。
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