霞町 すえとみ

先日の17日、誕生日でした。31歳。ぎぇぇぇぇええええ～～～。
関係ないけど、石原裕次郎の命日と同じ日でございます。

当日は、すっかり主人に忘れられる始末。結婚生活4年近くなると、そんなもんかしらねぇー、ハハハハハ。

それを補うわけではありませんが、好きなお店に連れて行ってあげると言ってくれたのでこちらを選択。



前日予約ですが、キャンセルが出たところに上手く滑り込んで入れました。
あの、分とく山跡地です。

分とく山は本当に大好きなお店で、10回くらいは行きました。移転してからは一度も訪問していないのですが、あのお店があった場所にもう一度行けるのかと思うと、それだけでワクワク。
野崎さんのお弟子さん、末富氏がやっております。分とく山時代から何度も顔は見ているのですが、キャラクターは変わっていませんでした。

店内も分とく山そのまま。うぅ、なんか嬉しい。

まずはエビスビールで喉を潤しつつ、4合瓶の冷酒を注文しました。
分とく山では、ビールと言えばエビス、お酒は1種類で熱燗か冷や。という具合でしたが、すえとみになってからは、いろいろ選択が出来るように。



氷に乗せられた鱧。出汁で味付けされています。



上に乗ったピリ辛味噌が良いアクセント。



ウニとじゅんさいの蒸しもの。冷製です。ジュンサイの食感が素晴らしいのと、ウニが本当に美味しい。ウニってさほど好きじゃないのですが、これは大好き。感激。



スズキのお椀もの。
これは主人が好きであろう味。「ねぇ、これ好みでしょう？」と主人に言ったら、「うん、この椀の中で泳ぎたいくらい。」と言って末富さんに大笑いされてました。



お造り。乗っている海ぶどうが美味しい。これなら海ぶどう丼にしても良いわ。



賀茂ナスの煮物。
出汁の香りが良いのと、クッタリしてるのに歯ごたえは残っているという、絶妙な煮方。



分とく山では無かった、炭焼き炉が入っています。これでその日の焼き物を作ります。



鮎かのどぐろを選択出来るということだったので、のどぐろをお願いしました。
うぅ、旨ぇぇええええ！！！！
月に1回は仕事で金沢に行き、のどぐろを食べている友人に、これを食べさせてやりたいくらいだと主人が言っておりました。

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記録の意味もあって、全部のお料理載せたいため、記事が長くなってしまいます。すいません。
ということでつづく。