ハーバルクラブ料理教室のハーブ料理
今日明日は、ハーブを使った簡単サラダをご紹介します。
ハーブ料理というと敬遠なさる方もいらっしゃるかもしれませんが、
大葉やミョウガを使うような感覚で、どんどん使っていただけたらと思います。
ローズマリー
今日ご紹介するローズマリーはポピュラーなハーブなので、
使ったことのない方も名前ぐらいはご存じでしょう。
◎とてもいい香りのするこちらの葉っぱです。
抗菌作用や酸化防止作用があり、お料理の持ちをよくするそうですよ。
肉料理をはじめ様々なお料理に多用されています。
効用は、集中力を高めるハーブといわれています。
あさぬまでハーブの販売は、島内でのハーブ需要があまり高くないため、
また、移動中に傷んでしまうデリケートな葉が多いために、
青果部の通常販売品としては取扱いをしていません。
ただし近頃は、島内で生産されたハーブを八丈島特産品コーナーで
取扱いしております。時々出てますから気にして見てくださいね。
時々しか出ないのは、やはり需要が少ないからですね。
ほんの少ししか売れません。これはやはり使い慣れてない方が多いせいです。
大葉のようにどんどん使っていただくために、これからもハーブ料理を
時々ご紹介させていただきますね。八丈島のハーブ生産を応援したいです。
このサラダはとっても簡単。かつ新鮮なので、ぜひお作りください。
ローズマリーがなくても大葉や三つ葉、パセリでもおいおしいはず！
生椎茸をスライスして、胡麻油で炒めます。
しめじをサッと湯通しします。
炒めた椎茸と合わせて、オリーブオイル、レモン汁、塩、醤油、砂糖で和えます。
ローズマリーを刻みます。ローズマリーはとても香り高い葉なので、
お肉料理なんかに入れすぎると香りがきつくなりすぎることがありますが、
これはたっぷり入れて大丈夫。たくさん入れた方がおいしいです。
そして、他の香味野菜でもぜひお試しくださいね。気軽に刻んで和える。
この辺からスタートするとハーブ料理、香味野菜のお料理は楽しいと思います。
明日も意外な素材の簡単ハーブサラダをご紹介しますね♪
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