新年会で家味噌二郎

2017.1.7

美食クラブご主人のお宅で新年会の日。
この日はご主人手ずから味噌味の家二郎を振舞ってくれました。
使った素材は聞いたんですが酔っていたので粗方忘れました＾＾；
微かに残った記憶を辿ると、手羽先のガラなどで出汁をとったスープにジャガイモで濃度を付けていましたね。
味噌も二種類をブレンドしたものだそうで、まったり柔らかめの味わいの中に肉味噌の塩気、生ニンニク刻みのパンチが活きていて美味でした☆





それにチャーシュー！
肩ロースを使って圧力鍋で1時間程で作ったそうですが、柔らかく見事な出来栄えでしたね。
前回の土鍋二郎同様の力作でありました。





食後はさつまおはらのにごりと薩摩茶屋をお湯割りにしてまったりと。
おはらはロックの方が合うのかな。

ともあれご馳走様でした☆

弘明寺 田上家 ラーメン並

2017.1.2

温泉の後に今年の麺初め。
SNSのおかげで年初にやっているお店を探すのも楽になったものですね。
弘明寺の田上家さんは家系ファンの方々からの評価が非常に高いお店だそうです。

ラーメン並。
醤油ダレのしょっぱさの効いた濃いスープに短い太麺。
味は薄めでもよかったかなと思いましたが（たまに家系を食べるといつも思うんですが）、しかしそれこそが家系だとも言えますもんね。
限定なども出しているようなのでまた折に触れて伺ってみましょう。

ご馳走様でした☆

有楽町 ハタハタ屋敷 比内地鶏白濁水炊き鍋

2016.12.31

おおつごもり。
長時間に亘る年越しライブに備えるべく、銀座インズにある秋田郷土料理のハタハタ屋敷に入りました。





お通しは大根と鶏肉の煮物と、長芋を摩り下ろして固めたものだそう。
これだけでもいい酒のアテになりますね。





なのでスーパードライ。





セリとじゅんさいのサラダはぐにゃんと曲がった器で登場。





ハタハタの唐揚げ。





そして比内地鶏白濁水炊き鍋。
鶏白湯のようなスープで炊くお鍋。
肝心な比内地鶏がひとりあたり2切れだけなのはちょっと寂しいですが美味しいですね。
お肉追加すればよかったかな。





温かいお鍋には日本酒ですよね。
秋田の刈穂。





〆には稲庭うどん。
最近五島うどんを食べる機会が多いんですが、やっぱり稲庭うどんも美味しいですね。
ご馳走様でした☆





満腹ほろ酔いでライブに臨めて幸せでした。