鷺ノ宮 らぁ麺 すぎ本 醤油特製らぁ麺

2019.11.16

行列を目の当りにし時計が気になって撤退すること二度。
三度目にしてようやく食べることができました、西武新宿線鷺ノ宮駅スグにあるすぎ本さんです。
彼の佐野実氏のお弟子さんのお店だそう。

せっかくの機会なので奮発して醤油特製らぁ麺1,100円をば。

醤油の色が強いですがそれがガツンとくるわけではなくて、動物系の味わいの奥から魚介の味も折り重なってくるスープ。
何かの素材の主張が強過ぎたり醤油がしょっぱ過ぎたりせず、いくらでも飲めてしまいそうな軽やかさ（実際完飲しちゃいました）なのに旨味が満ち溢れています。
そのスープと全粒粉入りの少し角を感じる細麺の相性がまた素晴らしいですね。

お肉は肩ロースのチャーシューと低温調理の豚と鶏の三枚揃え。
鶏は微かに臭みを感じましたがどれもしっかりと満足感を得られる厚みがあって美味しいです。

他にもワンタン味玉穂先メンマと、どれをとっても十全な作り。

評判に違わぬ、心行くまで堪能できるラーメンでしたね。
次回は塩を！

ご馳走さまでした☆