お彼岸といえば

春と秋のお彼岸には

なるべく作るようにしてるおはぎ（ぼた餅）

春のぼた餅には

桜の塩漬けをもち米に混ぜようと思いつつ

買うのを忘れてた

あんこの炊き方は毎回いろいろ

渋切り、砂糖の種類、量、練り具合、塩・・・

今回は渋切り1回、砂糖は小豆の6割、

塩は入れず

炊き上がりはゆるめで火を止める（IHだけど）

塩はもち米と胚芽米を合わせて炊く時に

入れておいた

出来立てのやわらかいぼた餅

小豆の煮崩れ具合が

まさに「家のおはぎ」って感じ

あんの甘さは控えめ

ちょっと控え過ぎたかな、

ごはんの塩の方がちょっと強かったかな、

と思わないこともないけど

ふたつぺろり

次の日には

砂糖も塩も丸く収まっていて

全てがほどよく

朝におやつに、と

おいしく完食！

お彼岸だけじゃなく

また作ろう、と思う、今は・・・

最初で最後の文旦のタルト

文旦、

両親が四国八十八ヶ所に行って

お土産に買ってきたのがお初

柑橘類がそんなに好きではなかったけれど

爽やかであっさりした酸味に

「何これおいしい！！」と

一緒に買ってきたのかもらってきたのか

「ムッキーちゃん」というカッターを使って

分厚い皮も薄皮も

ポロっときれいにむけるのも爽快で

以来もう２０何年・・・

毎年楽しみにしている旬の味

私の結論、

文旦は焼き込まない方が好き

そのまま食べるのが一番おいしいなぁ

今度は焼き込まずに

クリームの上にのせてみよう！

文旦の出回ってるうちに・・・

お彼岸過ぎておやつにおはぎ

畑から帰ってきて

晩ごはんの支度前の一服

お彼岸のおはぎを冷凍しておいた

春は牡丹餅、秋はお萩、と言うけれど・・・

わが家では

春は桜の塩漬けを炊き上がったもち米に混ぜて

秋はさつまいもを一緒に炊き込んで

作ることが多い

どっちも「おはぎ」と呼んでるなぁ

今回は春だけどまだ残ってたさつまいも入り

おいもを入れておくと

次の日でもかたくならないのがいい

冷凍したのは初めてだけど

自然解凍で全然大丈夫やん！

おはぎを自分で作り始めた頃は

あんこをつける分を考えてなくて

ずっしり巨大なのになってしまっていたけど

年々、小さく小さく、と心している

大抵ふたつは食べてしまうしね・・・

ミモザのケーキ

スポンジケーキに抹茶サブレ

レモンカードに柑橘いろいろマーマレード

生クリームにクリームチーズ

さぁ、材料は揃った

今年のミモザケーキは小さいサイズ

奥の方、スポンジケーキの焼き目のついた

茶色いミモザになってしまったけど・・・

レモンの酸っぱさがおいしい

わが家の早春の味 

もう何年も実のならない鉢植えのレモンの木

なんとかしてあげないとなぁ・・・

レモン・カードで

レモン・ロールケーキと
レモン・チーズタルト

今年の目標、毎月のお菓子作り

柑橘のお菓子は3月のテーマだったが・・・
うん、
そんなこともあるね
そして、
4月はたしか「よもぎ」
まだ摘んでないし（汗）
そしてそして、
もう5月、5月は「畑の苺」



もう赤くなってきてるし！

ミモザの日

ひなまつりに作ったミモザのケーキ






レモンティーのシロップをうった
スポンジケーキと
生クリームと
いろいろ柑橘ジャムを混ぜたマスカルポーネが
２日目、３日目となじんでおいしくなっていった

毎年、いろんなバージョンで
作っていきたいなぁと思う
春を待つお菓子






庭のミモザはだいぶ黄色くなったけどまだ蕾
ひょろひょろと
青い空を求めるように伸びた枝が
３月の風に暴れている