切れ味のよい包丁だと、料理が楽しくなる

　昨日は、近くのスーパーで、金物屋さんが臨時で店を出していた。

　みると、刃物を研ぐサービスもしてくれるようである。

　野菜包丁1本400円。期間は3日間。

　早速今日は、包丁を持っていき、研いでもらった。

　10分間弱の間に、どんどん研ぎ上がっていく。

　新品のようにピカピカになり、見るからに切れそうな包丁になった。

　

　肉も野菜もスパスパ切れる。

　これで、週末の魚釣りの楽しみが増えた。

　釣った魚は、有り難くうまい刺身やフライ、煮付けにさせていただこう。

　切れる包丁を持つと、料理が楽しくなる。

　そうそう、うちには包丁を研ぐために砥石もあるが、使い方のアドバイスもしてもらった。

　どうも自分の研ぎ方は刃先だけのようである。

　もう少し寝かせた状態で研いだ方がよいそうである。

　寝かせた状態というのは、次の通り。

　砥石に包丁を置いた状態の時、刃先を砥石に付ける。反対側には、10円玉1個分が入るくらいに、少しだけ浮かせた状態で研ぐのである。

　つまり、ほんのちょっと、ほんのちょっとだけ浮かせた状態で研いだ方がよい。

　その方が、切れ味のよい包丁に研げるそうである。