今夜は

釜玉うどんです。玉子が固まらないんです、なぜ？って聞かれたことあります。
事前に玉子は常温に戻しておいてくださいね。これがポイントです。
それとこの時期は特に丼も温めておくとよいでしょう

 

試作2回目

昨日の残りで“うでん”（うどん＆おでん）

さぬきの夢2009、2000に比べれば非常に扱いやすいですが
ASWと比べるとデリケートなとこもあります。
にしても発色といいツルツル感は最高にいいですね。
来年？の本格的販売が待ちどおしいです。

さて、一応自信がついたところでモニターのお知らせです。
12/5または12/12のいずれか？　
2009とASWの食べ比べ？
モニター数は3～5名さま？
岡山市北区付近まで取りに来たくださる方のみ！←決定
で調整しております。
数日うちにお知らせいたします。

発見！

もうすぐ、岡山でも須崎名物“鍋焼きラーメン”が食べれるんかー

試食②

実験で団子を1つ残してました
ダレているだろうと揉み直してみると意外と固かった。
当日の練りの方が扱いやすいかな。
延ばしは楽チンだけど気をつけないと延ばし過ぎそう

でもって今夜は肉うどん


2杯目は釜かけ。粘りコシでツルツルだけど出汁の乗りが良い。
腹持ちもいいみたい
今回の試作を踏まえて、第2回試作を。

来月、限定モニターします！詳細は近日。

試食なう

色調も美しく食味もよく、もちもちつるつる　
扱いやすいけど課題もみえたところで、近日また試作してみよう。

試作なう

最近ごたごた続きでうどん作りもご無沙汰状態。
本日は晴天なり。日中の最高気温も18℃らしいので
しばらく前に仕入れておいた話題な粉をやっと開封です。

室温13℃、湿度66%、塩度11%、加水50%
50%でもちょい固めです。加水は計量ミスか？
気持ち長めに手合わせを行う。
生地はスベスベで好感触。

鏡野～津山うどん旅④

近くのパチンコ店のうどん屋を偵察するが、うどんがメインというわけでなく
定食屋のような多彩なメニューだったので掲載はやめ。

岡山に帰る前にもう1軒行ってみようか。
津山IC近くの丸亀製麺。
確か日本製粉の「大黒」だったはず？
だが津山は日清製粉「きたの翠」に代わってる？


県南と県北で仕様が違うのか？
てか、県南でも最近行ってないからどうなのかわからん。
釜あげで食べてみると以前よりコシがある？
いやまったく分からなかった

【食べたうどん⇒釜あげうどん＆ちく天】


◇「丸亀製麺/津山店」セルフ店◇
　　住所：津山市河辺732‐1
　　電話：0868-26-2992
　　営業：11：00～22：00
　　定休：
　　店内：禁煙

鏡野～津山うどん旅③

玉子醤油うどんはかなりヘビーだった
腹ごなしに前回発見できなかったうどん店の調査へ。
某掲示板に書いてあった手掛かりをもとに。
やっぱ間違いなくここら辺りなんだけど・・・。キーワードをひとつひとつ検証。
だけどうどん屋らしき形跡はなにもない。聞き込みしようにも人がいない・・・
なにげに路地に入ると形跡を発見。
家主に声をかけるが年初めに閉店したということだった。
超穴場店発見とはいかなかった。店名は「ちいちゃんうどん」

まだ腹が苦しいので久しぶりに鶴山公園を30分ほど散策。
それでも消化が促進されないので次回の探察を行うことにした。
リスト掲載店は今回は異常なし。

そして目的の津山IC近くのうどん店へ。　　
店内は隅々まで掃除がいきとどいて気持ちいい
壁面にはなにげに俳句を読んでるとこが和みます。

節の香り高い出汁。思わず出汁から飲んでしまう。
麺はたんわりうどんだが最後の芯はちゃんある。
うどん専門店が作る珠玉の岡山うどん。

近くに某チェーンができて影響がないわけがないだろうが、
また訪問したいお店です



◇「手打ちうどん専門 だいご」一般店◇ http://tuyamadaigo.web.fc2.com/
　　住所：津山市河辺757-1
　　電話：0868-26-6701
　　営業：11：00～19：30
　　定休：木曜
　　店内：非禁煙

鏡野～津山うどん旅②

広域農道を東へ進む。信号も少なてとっても快適。
街中を通らず東西を移動できるので知っていると便利な道だ。
次はグリーンヒルズ津山の近くの讃岐うどん店へ。

メニューを見て、おすすめの玉子醤油うどんを頼んでみた。
そしたら先客も後客も皆同じ。人気なのかそれともツラれたのか？
うどんは想像よりソフトな食感。醤油はたまり醤油かな。
食べても食べてもなかなか減らないんですけどぉ～。

津山のうどん店を巡っていて思ったのだが、
鴨うどんを出しているとこが多いのは産地なのかな？

【食べたうどん⇒玉子醤油うどん】


≪メニュー≫
　　かけうどん 500円、こぶ/わかめ/きつねうどん 550円、天ぷら/カレーうどん 700円、　　
　　鴨うどん 750円、
　　湯だめうどん 450円、釜揚げうどん 550円、天釜揚げうどん 930円、
　　ざるうどん 600円、天ざるうどん 800円、
　　醤油うどん（温・冷）450円、玉子醤油うどん（温・冷）500円、
　　山かけ/山かけ醤油うどん（温・冷）650円、
　　おろしぶっかけうどん（温・冷）800円、山芋ぶっかけうどん（温・冷）850円、
　　天丼セット/鴨丼セット 850円、各種丼物、飯類、一品料理

◇「手打ちうどん よしくら」一般店◇
　　住所：津山市東一宮21-12
　　電話：0868-27-2332
　　営業：11：00～14：00　17：30～20：00
　　定休：月曜
　　店内：非禁煙

鏡野～津山うどん旅

遅ればせながら、10月の津山うどん巡り。
今回の作戦は、
①、前回捜索して不明だった店の解明
②、郊外の店からの制覇
③、次回の偵察

まずは津山に隣接する鏡野町のうどん店から行ってみましょう
院庄ICからR179を北上すると、交差点手前に山田養蜂場直売所を発見！
はちみつソフト美味しそう！じゃけど我慢・・・
目指すうどん店はここを右折。広域農道沿い鏡野物産館「夢広場」手前です。

洒落た店内は昼前でも満席。待ってる間に先客さんのうどんをチェック。
奥には麺打ち場も見えます。客層も幅広いし期待ができそうです。
冷たい系か定食系が多いみたいなので冷たいのを頼んでみましょう。
ぶっかけ出汁は甘くないタイプ。うどんもツルツル。
天かすも美味しいので天ぷらうどんにすればよかったな

【食べたうどん⇒ぶっかけうどん】
 

≪メニュー≫
　　かけうどん 380円、たまご/きつね/わかめ/こぶうどん 480円、
　　山かけ/力/肉/野菜天/天ぷら/カレーうどん 580円、
　　釜たまうどん 480円、釜あげうどん 580円、天釜うどん 780円、みそ煮込うどん 800円、
　　ざるうどん 480円、天ざるうどん 680円、しょうゆうどん 380円
　　ぶっかけうどん 480円、山かけ/おろしぶっかけ 580円、
　　おろし梅/天ぷらぶっかけ 680円、大盛り150円増し
　　
　　おにぎり定食 580円、日替わり定食 680円、ざるうどん定食 730円、
　　からあげ/とんかつ定食 880円、各種丼物あり

◇「うどん坊かがみの」一般店◇
　　住所：苫田郡鏡野町円宗寺211−1
　　電話：0868-54-4770
　　営業：11：00～
　　定休：
　　店内：禁煙 

うどんTV

11月22日（月） 19:00～19:54　KSB瀬戸内海放送　『中四国縦断SP　会いたい!食べたい!夢みた～い!』
　▽日本海の極上イカから伝説の讃岐うどんまで 
 
11月22日（月） 20:00～21:48　KSB瀬戸内海放送　『お試しかっ!×Qさま!!スペシャル』
　▽はなまるうどんで、すべて当てるまで帰れま10!!

11月26日（金） 16:00～16:30　NHKBS1　『BEGIN　Japanology』
　「うどん」




①、かけうどん
②、ちくわの磯辺揚げ
③、やさいかき揚げ

それくらいしか食べんからさっぱりわからん

少なめ攻撃！

一回は大をチャレンジしようかと思ってたけど・・・
やっぱしカロリー気になるし・・・
ニンニクを少なめにしたついでに脂と野菜も少なくしてみました
後客はモヤシ少なめでオーダーしとった。その手もあったな！

【食べたラーメン⇒ラーメン中（脂・野菜・ニンニク少なめ）】


◇「ダントツラーメン/岡山一番店」◇
　　住所：岡山市北区岩田町7-12
　　電話：086-222-2202
　　営業：月～金曜11：30～14：00　17：00～23:00　
　　　　　　土・日・祝11：30～15：00　17：00～20:00
　　定休：無休
　　店内：禁煙

男うどん

オープン前日に発見！店名が男うどんとはかなり大胆だな～。
やっぱ太く長く強烈なコシなのか？気になるぅ〜日を改めての潜入となりました。

店内は厨房を囲むようなカウンター席と、テーブル席があります。
おすすめうどんを訪ねると肉うどんとのこと。じゃあ、それで
オープンサービス中で、中盛り・大盛りが無料。じゃあ、大盛りで
それにトッピングの天ぷら一品もプレゼントとな！さすが男うどん。太っ腹ですな〜！
てか、メニューもどこかで見覚えがあるような気がする・・・
店員さんのTシャツのバックプリントには「たぬき」？
運ばれてきたネギの使い方を見ると間違いない！
聞けば「たぬき/表町」（天満屋の近く）の支店のようです。

ねじれの入った短めのコシのあるうどん。肉のお出汁がいいですね～。
甘く味付けした肉よりは肉の良さがわかるこっちの方が好き
話では、今はオープンして間もなく様子見状態なので、
しばらくして真の“男うどん”がデビューするようです。
どんな男うどんが出てくるのか楽しみ♪


男うどんスクーター。ツボに入ってしまった

【食べたうどん⇒肉うどん大盛り＆ししゃも磯辺天】


≪メニュー≫
　　わかめ/おぼろ昆布/月見うどん 550円、きつねうどん 600円、
　　天ぷら/かき揚げ天/お餅天/ちくわの磯辺天/ししゃも磯辺天うどん 650円、
　　肉うどん/山かけうどん（温・冷）700円、肉わかめうどん 750円、肉山かけうどん 900円、
　　釜揚げうどん 650円、天釜うどん 950円、

　　ぶっかけうどん（温・冷）600円、山芋ぶっかけ（温・冷）700円、
　　おろし/温泉卵/えび天/かき揚げ天/お餅天/ちくわの磯辺天/ししゃも磯辺天ぶっかけ（温・冷）750円、
　　おろし天ぶっかけ（温・冷）950円、
　　ざるうどん 600円、天ざるうどん 900円、
　　中盛（半玉増）50円増し、大盛り（1玉増）100円増し、おにぎり　丼物は近日発売

◇「讃岐の男うどん/桃太郎大通店」一般店◇11/3オープン
　　住所：岡山市北区中山下1丁目1-36
　　電話：086-238-8895
　　営業：11：00～
　　定休：
　　店内：禁煙

恒例！

恒例、「かも手　秋のうどん祭り」～おいしい手延べうどんが食べ放題～
　　開催期間⇒平成22年11月20日(土)～12月26日(日) ※毎週土・日曜日のみ(雨天決行)
　　開催時間⇒午前の部、10：45～11：45　　午後の部、13：30～15：00 　
　　　※要予約　手延べうどん作り体験、毎週土曜開催

岡山が誇る手延べうどん。毎回大混雑してますので、早い時間に到着することをお薦めします。
■詳しくはこちらで、かも川手延素麺株式会社 http://www.kamote.co.jp

◇「かも川手延素麺株式会社」麺蔵人 直売所◇
　　住所：浅口市鴨方町小坂東1981
　　電話：0865-44-1112

ちょっと渡讃③

いかんいかん、さぬきの夢2009を食べて帰るつもりがしっぽくうどん食べたしもうた
今度こそパンフレット見て行きたかったお店にまいりましょう。

「さぬきの夢ラリー」詳細はこちらで⇒麺の博物館


そこは障がい者施設内のうどん店。営業は水曜のみ、しかもたったの90分だけの営業。
お店はラリー初日に当たり、期間中は先着80食のみ提供とのこと。
並びましたがなんとか間に合った模様です。

先の会場でも温・冷と食べましたので今度は釜上げで「さぬきの夢2009」を味わってみましょう。
釜あげでも期待以上の旨さ。やはり2009のポテンシャルはすごい。
あとの問題は採算面だけかな。
てか、このセットで550円ということの方が驚きかも。

【食べたうどん⇒釜かしわセット】


◇「たんぽぽ」セルフ店◇
　　住所：高松市成合町1491-1
　　電話：087-815-7770
　　営業：11：30～13：00
　　定休：※水曜のみ営業
　　店内：禁煙