タネ、紡ぐ。

10年ほど前に、愛知県の野菜ソムリエ上級プロの方から頂いた「宮重大根」。




奈良の伝統野菜「今市カブ」（写真２枚目）のタネ採り中。

宮重大根は、青首大根の原種。
最近の青首大根の育ち方を短距離走に例えるなら、宮重大根はマラソンランナー。
育ちはゆっくりです。

今市カブは、葉っぱがやや大きめで柔らかい品種。あまりクセがなく、味わいが濃厚で美味しいのですが、
折れやすく鮮度が落ちやすいため、市場にはなかなか出回りません。

在来種やエアルーム種で、
タネ採れる野菜は自分でタネ採ってます。
麹と合わせたら新しい発見あるかも？


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