コープカルチャー初級コース

本日は14名の満席です。

手ごね生地の照卵と仕上げ


オーブンで焼成中！



基礎のロールパン成形は6回コースの仕上げのようなもの。
丸め、ガス抜き、円錐形、生地を転がしながら伸ばす、麺棒のかけ方、巻き方。
一つのパンにいろんなことがつまってる。
ベンチタイム5分で円錐形にする→残り15分休ませる→仕上げ成形→二次発酵
この工程で初心者の方は手順が混乱すると思う。
もっとゆっくりわかりやすく、パン作りが楽しくなるように工程を考えなければ。

そして、季節が変わり室温が違ってくるとクーラーの設定温度も変えなければいけない。
発泡スチロールにお湯をはって発酵するので室温が冷えすぎると庫内温度が35℃ぐらいにしかなってなかった。
（時間があれば35℃でゆっくり二次発酵はかけると良い）
カルチャーの終了時間内に終わろうとすると、当然発酵が不十分で焼き上げなければならない。

手作りがこんなに美味しいの
と家族の方やお友達に言ってもらえるように。
6回継続してくださった方が10月からもう少しステップアップ出来ますように。

自宅レッスンとは違う難しさがあって楽しい。
教えることにたくさんの工夫がいる。
だから楽しい！