2回目に作った苺酵母が少なくなってきました。

3斤用に作った食パン生地から80ｇ取って桜あんのお焼きを2個焼成。

苺酵母

4回継いでるので酵母エキスと強力粉で継ぎました。
気泡が落ち着いてきたところで冷蔵庫に保存。

もっと元気な苺酵母を無水で作っている方がいたのでやってみようかな～
苺200ｇに水400ｇでも十分元気だけど食パンの発酵時間をもう少し短縮するにはもっと濃いのを作るといいようです。

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