４色カラーピーマンのジューシーチリソース レシピ紹介！

<４色カラーピーマンのジューシーチリソース>　～色とりどりの肉厚ピーマンが、甘くておいしい炒め物～
材料(２人分)
【えび　１０尾 ・ 片栗粉　小さじ２】
【カラーピーマン　赤…１個 ・ 橙,黄…各１/２個 , バナナピーマン(白)…４個】
【にんにく　中１かけ ・ ゴマ油　小さじ１ ・トマトケチャップ・酒・水…各大さじ１ ・ ラー油　適量】…A

作り方
１.えびは頭と尾、殻を取り除き、分量外の片栗粉・酒で揉んで汚れを取り、水洗いして水気をしっかり拭き取る。
　 背開きにして背ワタを取り、分量の片栗粉をまぶす。
２.カラーピーマンは一口大の乱切り、バナナピーマンは、２～３カ所爪楊枝で刺して穴をあける。
３.１と２を一緒に塩ゆでし、ピーマンが８分通りの火通りになったらざるにあげる。
４.フライパンにA(にんにくは摩り下ろす)を入れて軽く煮詰め、３を加えて炒め合わせる。
５.お好みでラーユを垂らして、お皿に盛る。

ポイント
※炒める前に、しっかり沸騰させた湯に塩を入れて、材料を下茹でするのがポイントです。(湯８００ｃｃ：塩 大さじ１)
　このひと手間を加えることで、ピーマンはジューシーに、えびはぷりぷりに仕上がります。
※ピーマンの甘さを楽しむために、控え目の味付けにしています。
　ナムプラーや薄口しょうゆを足してごはんのおかずとしてもどうぞ！
※ピーマンを茹でずにトースターで５～６分焼いて薄皮を剥くと、食べやすくなります。
　その場合、乱切りではなくて、繊維に沿った太めの千切りにするときれいに仕上がります。
　これを薄く切ったフランスパンの上に載せると、パーティーフードに変身です。

ピーマンについて
カラーピーマンは、体の組織を綺麗にし、疲労回復に役立つ野菜です。
カラーピーマンに含まれる、パワフルカラーの色素「カロテン」は、油脂と一緒に食べることで吸収率がよくなり、細胞の生成を助けます。
抗酸化作用のあるポリフェノールも含まれていて、それは完熟するとともに増えてゆきます。
意外に知られていないのは、美肌効果のあるビタミンCが、普通のピーマンより多く含まれていることですね。約２倍入っていて、その含有量は、１００mg中/１５０mgとレモンより多いんですよ。

明日は、何をダイアリーとして書きましょうか…。
リピーターさんが多くていらっしゃるので、時間が取れればこのメニューの栄養計算(←ここをクリック)をして掲載できたらなぁ、と思っています。
ところで、ブログは、土・日は休ませてもらってもいいでしょうかぁ～ね？？？

☆8/23に行った食育料理教室の様子が、シティケーブル周南で放送されました！☆

☆ベジフルカルテコンテスト結果発表☆
銀賞　野村　 明未「4色カラーピーマンのジューシーチリソース」

協会スタッフの皆さん、いつもお世話様です！
詰め合わせギフトのピーマン・パプリカは、毎日グリルしていただいています。今のところ、「ガブリエル」が一番気に入ってます。

食育料理教室詳細：山口県民活動きらめき財団 ※助成金を活用しています。

教室紹介：日本野菜ソムリエ協会　※講師紹介…タブ「はじめての方」→ウインドウ「講師紹介」→「な行」/
レシピ紹介：まるごと！やまぐち/広報啓発活動：周南市市民活動支援センター
ラジオ出演：Happy☆Paradaise

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