青い柚子
2011-09-11 | 野菜
スダチじゃないんですよ、自然に実った柚子なんです。
まだ色づいていない、若い柚子。
ライムのように爽やかないい香りがします。
実は直径5．5センチ。大小のトゲが沢山あって、長いものは3
センチ。よく見えなくて刺さりそうでした。
トゲは、薔薇のように鋭く尖っています。形は真っ直ぐで太い針と言った方がわかりやすいかしら？
薔薇のトゲはサイの角のようにというか、刀のように少し反っていて、平たくなってますよね。
果汁を絞ったら、ひとつでたったの8cc。これは柚子醤油にします。
種は、洗って乾かして、焼酎に漬けて化粧水に…。
皮は削って冷凍して、お吸い物に入れましょう。おいしそう！
