日本カボチャの一品種です。
京都の鹿ヶ谷で、江戸時代の末期から栽培されています。
はじめは緑色ですが、熟すと白粉を帯びた淡い橙褐色になります。
ふつうの「カボチャ」に比べるとねっとりしていて水分が多いため、煮物や天ぷらに向きます。
皆さんが一般的に食べているカボチャは、１９世紀に日本に入ってきた西洋カボチャなんです。
北海道を中心に分布していたものが広まり、ホクホクして甘い味が好まれて今では主流となっています。
カボチャの収穫時期は夏ですが、野菜としては珍しく貯蔵が効きます。
でんぷんが糖質に代わって甘く美味しくなりますよね。
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