今日の昼食は、岡山県浅口市にある、宮田製麺㈱が製造元の「手延べ そば」をざる蕎麦にして食べた。
ツユは、浅口市にある、かも川手延素麺㈱が製造元の「かも手 つゆ」を使用。
11倍～13倍濃縮の「かけ用」とあるが、4倍程度に薄めて使用。
そば粉より小麦粉の配合割合の多い麺。
目安である4分より少し長めに茹でたが乾麺っぽさが残った、蕎麦特有のゴワッとした食感を感じる麺。
麺とツユとの相性は良く、美味しく食べることのできた一杯でした。
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