ごぼうのスープ

明日は恒例の勝沼（山梨県甲州市）にワイン狩り・・・いえ、それを言うなら普通ぶどう狩りですね。　ともかく、ぶどうとワインを買いにお出かけする予定ですがお天気がいいのか悪いのか？　

雨はいやだし写真を取るなら断然晴天がいいんだけど、晴れれば暑くなるんだろうし。。。　悩める乙女心です。　　


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すっかりお料理ブログと化している「花暦」です。
しかし・・・レシピが書けない。

それでも見てくださっている方々に感謝しつつ、甘えつつ、
本日もやっぱりお料理ネタです。




ごぼうのスープ

昨年、神戸でランチした折りに出てきたゴボウのスープがおいしかったのでレシピを探して作ってみました。　相変わらずレシピはだいたいの目安で覚えて適当に作ってます。

ゴボウは７ミリ程度の輪切りにして水につけしばしアク抜きします。
鍋にバター少量を入れ（←カロリーダウンのためうちは入れませんが）タマネギを炒めて（うちお得意の蒸し炒めです）ゴボウとともにかぶるくらいの水で柔らかくなるまで煮ます。　＊＊＊ここでもう一つ加える材料があります＊＊＊

あとはあら熱を取ってから今までのニンジンやズッキーニのスープと同様フードプロセッサーにかけてペースト状にします。

無添加コンソメと水、牛乳、生クリーム（うちはマスカルポーネを）＆塩胡椒で沸騰させない程度に火を通し、仕上げにバター少々。



さて、途中の＊＊＊の部分ですが、ここで加えるのが絹ごし豆腐なんです。　もっとも私はころっと忘れて後から裏ごしして加えたんですけど。　　

お豆腐はとろみづけとゴボウの香りを柔らかくするためでしょうか？


材料の分量は２人分で新ゴボウ（細めで小さめのもの）１本に対してタマネギ大１／４個、無添加コンソメ一袋、絹ごし豆腐大１／３丁です。


ゴボウの香りがなかなか良いのです。




もう一個オマケです。
レシピも何もあったもんじゃないものですが。



秋刀魚のお刺身

３尾１パックで売っていたため２尾は塩焼きに、残りをお刺身にしました。
割合新鮮そうではあったものの、脂もだいぶのってきてるしスーパーのものだからちょっと心配なのでさっと酢洗いにしてみました。