ターサイって知ってる？

野菜を友人や親戚に配った時、後から「この野菜は何？どうやって食べるの？？」と聞かれたのがターサイです。

相模原在住時、冬になると八百屋に並んでいたので、てっきりメジャーでなくともみんな食べてる野菜だと思っていたのですよ。けどそうじゃないようです。

私はターサイが好きです。毎年作ってる。今年は畝一つ分全部ターサイを植えました。ので、友人や親戚に野菜を配る時に深く考えずにチョイスしたのですよ。

大きく育つとまるで緑の花のような形になる。面白いでしょ？

ちなみに種袋の裏には、その野菜の育て方が書かれてる。

ターサイの発芽適温は１５〜２５度。生育適温は１０〜２０度。

ちなみに、前出の大根の記事で「１０月１５日に種まきしたレタスとサニーレタスは芽が出たけど害虫に食べられて枯れた」と書きましたが、実はターサイの種まきも１０月１５日でした。なぜか害虫に食べられることなく無事に畝に移植。防虫ネットでスクスク育ちました。

ターサイが好きすぎて、もう一度種まきをして温室で育ててた苗がいい感じに育ったので、正月の３日に植え付けちゃいました。

幸いターサイの生育適温は１０度からなので、不織布と穴あきビニールでトンネルにして育ててる。このところ寒さが酷いけど無事に収穫まで漕ぎ着けますように。

ターサイにはどんな効果があるのですか？：ターサイは皮膚や粘膜を保護するカロテンが豊富です。コラーゲン生成を助けるビタミンCを豊富に含んでおり、皮膚の老化予防が期待できます。カリウムやカルシウムが比較的多く含まれるため、塩分の取り過ぎによる血圧の上昇を抑えて、脳卒中の予防になるともいわれています。また、精神安定に効果があると考えています。

ターサイはどうやって食べますか？：ターサイはチンゲンサイの中まで旬は冬季。生でも食べることはできますが、加熱することで甘みがアップし、苦さが和らぎます。

アクがないので下茹で不要で、そのまま炒めたり、鍋に入れたりして使います。

以上、WEBより。

私は挽肉を炒めてターサイを合わせて中華スープの素とオイスターソースと合わせて食べてます。

他には挽肉を厚揚げに代替しても美味しい。