牡蠣の焼きもの … 産直ならではの美味しさ

三重に住む友人から　志摩産の牡蠣が送られてきた。

好きなものをたっぷり食べて元気になって　との　優しい思いのこもったプレゼント。

今の私は　食事制限が厳しいので、オイル無し　塩分無しで調理したものになる。

もちろん　生は大丈夫　と　自分で勝手に決めている。

栄養指導をしてもらった時の資料には　刺身はＯＫとなっているので、生牡蠣もＯＫと解釈する。

一品は　生食用のむき身をさっさっと塩でふり洗いして　水分を切ったものに片栗粉をまぶし　テフロンのフライパンで焼く。

私の焼き方は　片面は蓋無しで焼き、焼き色がついたら返して　今度は蓋をして蒸し焼きにする。

暮れにテフロンのフライパンを新しくしたので、ノンオイルでもフライパンに焼きついたりはしないが、コーティングが剥げてきていた以前のフライパンでは　クッキングシートを敷いて焼いていた。

今日はオリーブオイルをフライパンに1滴垂らして　薄い膜を作ってから焼いたけど、オイル無しでも大丈夫。　

焼き加減は　中火の弱火で焦げ目が付く程度に。　外側はカリッとした食感に。

味付けは一切してないのに、プリプリしていて噛みごたえも最高にいいし、味は言わずもがなの美味しさ。

このレシピ知っていてよかったとつくづく思う。　

　志摩の牡蠣の詰め合わせ

賞味期限は9日まで。　じっくりとたっぷりと味わいたい牡蠣である。