ゆっくり ゆっくり 紫花豆 … シャトルシェフの技 ササッと大豆の蒸し煮 … いつもの圧力鍋

五日ほど前の夜　300gの大粒の紫花豆を水に浸けて寝ました

四日前の朝　シャトルシェフの内鍋に入れて　火にかけて　沸騰させたら　シャトルシェフの保温鍋へ

三日前の朝　ゆで汁を捨てて　新たな水でもう一度沸騰直前まで加熱し　再びシャトルシェフの保温鍋へ

二日前の朝　大きくふっくらと膨らんで　しかもしっかりと柔らかくなっていました

砂糖を三分の一ほど入れて　弱火で加熱し　沸騰直前で火を止めて　三回目のシャトルシェフ保温鍋へ

昨日の朝　内鍋を取り出し　残りの砂糖を入れて　再び加熱し始めました

ごくごく弱い火です

たっぷりあった煮汁が蒸発して　豆が顔を出しそうになったら　火を止めて　塩少々　…　紫花豆の含め煮の完成です

この紫花豆は　2012年秋収穫された物ですから　一年半前のもの　…　とんでもないひね豆　…　豆の賞味期限は収穫から二年のようですから　特に問題のある食品というわけでないのですが

以前は　水で戻した後　圧力鍋で煮ていたのですが　ここまで古くて大きい豆だと加圧時間を計りかねます

暮れにも　シャトルシェフで同じ方法で煮ました

時間はとてもかかるけど　保温鍋へ入れた後は　ガスなどを使わないので　外出も気になりません

スロークックの極め付きです

今回使ったのは　シャトルシェフのシリーズの中でも一番お手頃タイプです

蓋がプラスチックで　軽いけど分厚く　開けるたびに二つの蓋を別の所に置かなければならないのが　唯一の欠点でしょうか

寒い時期は　みそ汁やスープを作って　火を止めて保温して　食べるタイミングでついでも　全く冷めていないので重宝していました

今日アマゾンをのぞいたら　随分安くなっていて　びっくりしています

	THERMOS 真空保温調理器 シャトルシェフ 2.8L アプリコット KBF-3000 APR
	我が家はオフホワイト色
	THERMOS (サーモス)

そして昨夜　１カップの大豆を水に浸けておいたものを　今日圧力鍋で蒸しました

こちらは　加圧し始めてから　５分間です

　

蒸し上がった大豆

火を止めた後　蒸らせば　ほっこりとした甘みのある蒸し大豆が出来上がっています

今夜は　この蒸し大豆も入れて　ひじきの煮物を作りました

大豆は　北海道産の鶴の子大豆なので　大粒なのですが、　花豆を比べると　花豆の大きさが実感できます