ご褒美の和食

お弁当をUPして次は１００回目となる。
記念して豪華なお弁当を食べに行こうと思った。
創業当時は豪華な昼膳で人気があった店である。
こういうお店はアイデアもたくさんあるはず！


初皿：まずは一皿、前菜です。
　　　鰆のてんぷら、出汁巻き玉子、さつま芋の甘露煮、蓮根の素揚げ
　　　卵豆腐、ひじき煮、胡瓜とクラゲ酢



汁物：潮合わせ地仕立て
　　　鱧豆腐、一枚鱧、笹打葱、順菜、柚子胡椒



盆盛：油目洗い・鮪酢味噌掛け　　珊瑚草　花穂
　　　鮎小袖鮨　　吉野酢　　漬け生姜
　　　鉢：　黒豚東波煮　丸茄子オランダ煮　卸し掛け　叩き木の芽
　　　懐紙：　海老真丈蓮根射込み、　枝豆・もろこしかき揚げ
　　　筒竹：　蛸洗い　ざく胡瓜　梅肉酢、　　獅子唐　じゃこ山椒煮



飯：　穴子炊き込みご飯
　　　留：赤出汁　　香：　紫蘇の実きゃべつ



甘味：マンゴプリン
　　　えんどう豆のすり流し　タピオカ入り




メインの黒豚はさすがに美味しかった。
素材自体もすごく美味しいものでしたが、その持ち味を表現できる調理技術が凄いなぁと、唸りながら食べました（笑）

次に嬉しかったのはデザートです。
マンゴは食べられないので泣く泣くあきらめたのですが、緑色のほうは、
「エンドウ豆をすりりつぶし、白餡と合わせてゆるくすり流しに・・」
大粒のタピオカをすくいながら食べます。
これね、液状の和菓子って感じです。
練りきりのお菓子を液体で・・・という趣向なの。
まぁお汁粉の変形版とおもえばそう変でもないですけど。
なんかすごく楽しかった。
ニヤニヤしながら食べました。

ご飯は穴子ご飯ということで期待したのですが、
穴子の持ち味を充分に出せてないとちょっと残念でした。
見映えも良く、器もよかったのですが・・・


ちゃんとした和食が食べたかったので大満足！