ジャムパン

じゃむパンが食べたくなった。
手作りの苺ジャムがあるので早速挑戦してみました。
春の苺の季節に作ったパンです。

生地が甘いのは好みじゃないので、砂糖控えめです。
イーストの匂いも気になるので少なめです。
バターは無塩バターです。
塩はひとつまみ！
そうやって決まった基本の菓子パン生地があります。
レシピはまた後日UPしますね。


１）HBで一次醗酵が終わった生地は、取り出して、ぽんぽんと叩いて軽く空気を抜き、６等分します。



２）丸めて並べた６個のパン生地に、霧吹きで水をかけ、１０分のベンチタイムです。



３）ベンチタイムが終わったら、一個を粉を振った台に置き、手のひらで生地を軽くつぶして楕円に広げます。
そこに苺ジャムを大さじ１乗せます。



４）端をつまみあげて、反対側にぺたんと生地を被せます。
同じようにして６個全部つくります。



５）包丁で３箇所切れ目を入れて、もう一度霧吹きで水をたっぷりかけ２０分寝かせます（二次醗酵）。



６）生地がふっくらと美味しそうに膨らんだら、溶き卵をまんべんなく丁寧に塗ります。



７）１８０℃に温めたオーブンで１２分焼きます（目安）


８）美味しそうな色に焼きあがったらオーブンから出して、網の上などで冷まします。