いつも作っているフランスパンです。
前回と違うのはフランスパン専用粉と言われている「リスドォル」という粉を使ってみました。
この粉はきめ細かくて軽い仕上がりになります。
今回は粉２５０ｇに対して水を１９５ｇにしてみました。
７８％ですよ、大丈夫ですかね（＾＾；
空気抜きもせずにベンチタイム１０分です。
そして成型時もなるべく空気を抜かないようにそっと優しくまとめました。
オーブンの温度を２２０℃にしてみました。
１０分経過して１８０℃に落として３分です。
見てください、この弾けたクープ（切り込み）を！！！♪
すっごく美味しそうに完成しました。
冷めてから縦割りにしました。
なんか乱暴な気泡ですね。
クランベリー入りもつくってみました。
こっちの気泡のほうがいい感じです。
ある程度は成型時に空気を抜かないとだめなのかな。
ひんやりとした白い内側。
ほのかな甘みを噛み締めて、ひとりでご機嫌なブランチでした。
私はいつもこちらのレシピで作っています。
このレシピを読んで、モルトパウダーなるものの存在を知りました。
これを入れるだけで本物の味になります（＾＾）
美味しいレシピをありがとう！！
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
☆お家にあるもので フランスパン☆ by itarunrun
前回と違うのはフランスパン専用粉と言われている「リスドォル」という粉を使ってみました。
この粉はきめ細かくて軽い仕上がりになります。
今回は粉２５０ｇに対して水を１９５ｇにしてみました。
７８％ですよ、大丈夫ですかね（＾＾；
空気抜きもせずにベンチタイム１０分です。
そして成型時もなるべく空気を抜かないようにそっと優しくまとめました。
オーブンの温度を２２０℃にしてみました。
１０分経過して１８０℃に落として３分です。
見てください、この弾けたクープ（切り込み）を！！！♪
すっごく美味しそうに完成しました。
冷めてから縦割りにしました。
なんか乱暴な気泡ですね。
クランベリー入りもつくってみました。
こっちの気泡のほうがいい感じです。
ある程度は成型時に空気を抜かないとだめなのかな。
ひんやりとした白い内側。
ほのかな甘みを噛み締めて、ひとりでご機嫌なブランチでした。
私はいつもこちらのレシピで作っています。
このレシピを読んで、モルトパウダーなるものの存在を知りました。
これを入れるだけで本物の味になります（＾＾）
美味しいレシピをありがとう！！
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
☆お家にあるもので フランスパン☆ by itarunrun
は知りませんでした。
以前に作って食べたときになんとなくもっと水分多くても大丈夫そうって思ったんだよね。
でももう少し気泡の入り方を工夫してみたいですね。
コツというよりも、ダレ防止は二次醗酵を早めにきりあげることかな。
今回は２０分で焼きに入りました。
気泡ボコボコ＆クープも入ってカッコイイ(๑￫ܫ￩)ノ
噛むたびに断面の様子を観察しながら
味わえそうですね。
リスドォルは国産小麦より水分を必要とはしますが
78％はスゴイですよ～
よくこんなにヨレ＆ダレずに成形できましたね!!
コツを教えていただきたいわっ
仕事柄人に会うことが覆いのでガーリックは避けてました。
が、お休みの日に作ってみたいな。
カメラはそうこだわりませんが、手になじむとか持ちやすいというのを基準に購入しました。
食べ歩きのときはサーバーショットを持っていきますが、かなり古くなってきたので買い換えたいなと思います。
手ぶれ補正のついたもの、発色がきれいに撮れるものがいいなぁと思います。
フランスパン、オリーブオイルとにんにくを
ぬってかりっと焼き上げれば最高のワインの
おともですね♪
至福のブランチ、いいなあ。
わたしはお一人様な生活ですが、食に関しては
めんどうがらずに作っているつもりです。
ききさんを見習って、写真も入れようかな♪
美味しそうな写真を撮ってらっしゃるけれど
カメラはこだわりですか？