蓮根の海老挟み揚げ

茹でた蓮根をスライスし、海老のすり身を蓮根でサンドウィッチにして天ぷらにしました。




・蓮根の海老挟み揚げ
・炒り卵
・チョイサムのお浸し
・カボチャ煮
・人参のグラッセ
・ご飯、フリカケ

海老は酒・塩・・卵白・片栗粉を加えてフードプロセッサーですり身にします。
蓮根のほうには片栗粉を少し振りかけて、蓮根に海老のすり身を乗せさらにもうひとつ蓮根を上においてサンドウィッチにします。
それに天ぷらの衣をつけて揚げました。

お弁当だから天汁をつけるわけにもいかず、そのまま食べたのですが、
海老のほうに何か味をつけておけばよかったかなと思いました。
あるいは揚げてから天汁に一度浸せばよかったなぁ・・・。
反省も多いおかずでした（笑）


もう少しおかずをシンプルにできないかと最近思っています。
メインが１つ副菜が２つの３種類でもいいのではないかと・・・。
でもそれだと私らしさが無くなるかもですね。
マイベストは６種類。それが一番詰めやすいです。
ですが６種類だとメインのおかずが目だたない。
悩みの日々です。（笑）