かりかりベーコンパン

菓子パンの生地でシンプルにベーコン入りのパンをつくってみました。
ほのかにローズマリーが香ります。
少量の黒胡椒が味のアクセントになりました。

ベーコンはそのまま入れるのと、カリっと焼いてから入れるのとどちらにしようかと考えました。
そのまま入れるとパンの焼きあがりにはピンク色のベーコンになり、スモーキーな香りがでるはずです。

でも今回は久しぶりにカリっとしたベーコンチップで食べてみたい。
ベンチタイムがおわったまん丸のパン生地を見ながら、どういう形にするか考えます。
こういう時間が大好きです。

成型が終わってふっくら膨らんだパン生地につやだし卵を塗りながら、何か香りが欲しいなとおもいました。
そこでトッピングに乾燥したローズマリーをほんの少し乗せました。





１）HBで一時醗酵まで終わった生地を取り出して、６等分します。
丸めて霧吹きで水をかけて１０分のベンチタイム



２）その間に、かりかりベーコンを作ります。
ペーパータオルを２枚重ね、そのうえにベーコンを広げて置き、電子レンジで１分加熱。
（１３００Wで１分。６００Wだと２分が目安です）
かりかりになったベーコンは5mm幅に切ります。





３）ベンチタイムが終了したパン生地を手のひらでつぶしてから細長くします。
その上にベーコンを置いて黒胡椒をほんの少々振りかけ、端からくるくる丸めます。





４）丸めた生地を立てて、霧吹きで水をたっぷりかけ、２０分ほど寝かせます。
（二次醗酵）　室温にもよりますので、２～３倍に膨らむまでまってから卵を塗ります。



５）パン生地の表面に溶き卵を塗って、ローズマリーを散らしてから焼きます。