バゲット

久しぶりにバゲット気分。
一次醗酵が終わった生地を４等分してみました。

手前からローズマリーとハワイアンソルト、クランベリー、ラムレーズン、プレーンです。
成形し３０℃のところで二次醗酵に入ります。


二次醗酵が終わって、表面にクープ（切り込み）を入れ、オリーブオイルを塗り、間違えないようにトッピングをしました。


２００℃で８分、１８０℃に落として４分焼いて完成です。





パンを焼く直前に表面に塗るのは、ドリュールだったり（卵液）バターだったりしますが、
最近はライトなオリーブオイルのことが多いです。
クラスト（焼いたときの外側）が薄く仕上がるような気がします。


ラムレーズンの断面です。


これはプレーンを薄切りにしてトーストしました。
サラダに添えて食べます。


最上部↑の写真はプレーンの断面。
気泡が縦に伸びていて成功しましたね（＾＾）
この気泡を確認するとほっと一段落。

パン作りで一番楽しいのは、成形している時かな。
生地を広げて→具を入れて→丸めて→天板に置く。
まるで粘土遊びをしている子供みたいに無心になれます（＾＾）