カワハギ／お刺身と、頭の煮付け

昨日のカワハギ。

たまたま今日買い物に出かけた時、前からずっと探していた黒いお皿を見つけたので、早速お刺身に。



そして頭は、ちょっと気が変わって煮付け、というかアラ煮に。



味付けはお酒と醤油、味醂だけだが、目のまわりや頬っぺた、カマ、腹とそれぞれ肉質や味わいが違うので、食べてて飽きない。勿論、臭みなど無縁。

これ、ちょっとハマりそう。