水出し珈琲

今年もそろそろアイス珈琲の季節。愛用のHARIO／ポタ君を引っ張り出し、今季初の水出し珈琲。

珈琲豆は我らがひばりこーひーのコロンビア／ロスイドロス。挽いた豆を予め少し水で湿らせ、その上に水をセット。



水を落とすスピードは、初めはポタポタと連続で。そして数分後、芳しい香りが出始めてさらに少し待つと、最初の珈琲が一滴。



水のタンクを左右にまわして水の落ちる位置を調整し、全体的に珈琲が落ち始めたこと（つまり珈琲粉全体に水がまわった証拠）を確認し、水をポトリ、ポトリと１秒１滴くらいに調整。



このまま待つこと数時間。夕方には、苦味はあっても透明感のある苦み、勿論えぐみもない、とびきりのアイス珈琲とご対面。