大失敗、お客さんがかんかん

昨日は雨の祭日。
夜除雪隊とほかの組の宴会があった。
盛り上がって遅くなってしまった。
朝の準備をしていると、スタッフの一人が暗い顔をして、謝らなければならないことが有りますといった。
へーなんだろうと聞くと、昨日お客さんに蕎麦を出した時ステンレスたわしの切れ端が入っていて、そのことを指摘されたのだが代わりのものを出さず怒らせてしまったと言って謝った。
ちょうどお客さんの送迎でお詫びをすることが出来なかった。
福島の人で遠くから来てくれたらしい。
お天気は晴天だがお客さんに悪く、店の中は雨降りのように暗くなっていた。
スタッフがインターネットを見て来てくれたらしいから、目に付かないかもしれないけど謝っておいてくださいと頼まれた。
この場でお詫びします。
どうもすみませんでした。
　　
小千谷の市場の近くはもう雪が消え、何となく土の香りが漂っているように見える。
広井さんに頼み、山菜を取ってきてもらった。
カンゾウ、ヨモギ、シャク、フキノトウ、山ツバキなどで山菜天ぷらのメニューを作り出した。
フキノトウのてんぷらが300円、山菜天ぷら盛合せが400円。
メニューの前に自慢の山菜と書いたら、板長が又山菜が自慢なのだと、ちゃちを入れてきた。
ちょうど雑誌の取材を受けていたので山菜も書いてもらうことにした。
宴会の料理に使うパスタの色付けにシャク〈山ニンジン〉を使って作った。
黄緑の色のパスタはサラダに使ったりもする。

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