昨晩はイノシシ肉を持ち込んできてボタン鍋を作ってくれと頼まれた。
肉も多かったのでたっぷり作った。
夕食は残った猪鍋とキムチをたべた。
脂身を気にしながら食べてたけど脂のうまいこと。
朝からずーと雪だったがたまに晴れ間がのぞきだしたりした。
大沢川が濁りだした。
変だと感じてたら上流で泥さらいの工事が始まってた。
花金でちょっと忙しい。
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昨晩はイノシシ肉を持ち込んできてボタン鍋を作ってくれと頼まれた。
肉も多かったのでたっぷり作った。
夕食は残った猪鍋とキムチをたべた。
脂身を気にしながら食べてたけど脂のうまいこと。
朝からずーと雪だったがたまに晴れ間がのぞきだしたりした。
大沢川が濁りだした。
変だと感じてたら上流で泥さらいの工事が始まってた。
花金でちょっと忙しい。
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味の家魚野川 @gakuharitoru
１２月２０日に買った山漬の荒巻の残りが冷蔵庫にある。
とうとう板長が処分しょうかと言ってきた。
たんぱく質が分解してもうみがもちみたいに一体化したうえに表面がぬるぬるしてる。
この前もぬるぬるを洗ってから焼いて食べた。
古くなった魚のにおい以外は結構うまい。
友人が持ち込んだイノシシの肉を漬け込んでおいたら一カ月もたってしまった。
炉端の予約もあったからイノシシを焼いて食べてもらった。
普段食通でうるさい某会社の会長がにこにこ顔になった。
自分で食べたら柔らかくなりすぎてうまくなかった。
鍋はイノシシがたっぷりの味噌仕立て。
臭い話のついでに臭いと言われるしゃけもサービス。
若いスタッフの女性は洗わない犬の匂いといった。
自分の味覚はかなり個性的。
味付けは若い人たちに任せようと思う。
アワビの肝の塩辛。
これも結構すごい匂い。
プロジェクトＸの焼きおにぎりの幟のデザインができた。
窯の字が違ってたが左側のデザインでやることにする。
南蛮エビの生きのいい頭をもらったので焼いてエビ味噌を試作しょうとしたが焼きすぎてこがしてしまった。
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宅急便が届けた箱には妹が作った切干大根や野菜がたっぷり詰められていた。
中には母とマキ婆にと干し芋が２袋忍ばせてあった。
ちじれたホウレン草と小松菜は味が濃そうで楽しみ。
切干大根は早速水戻しして料理する。
お昼にある施設の食事を頼まれたが準備を始めたら欠席が増え唐揚げやおにぎりが残った。
焼きおにぎりの味噌は牛肉とごぼうを入れた味噌。
しょうがを入れた。
味噌にマグロを入れて作った。
当然昼は残りもので一品。
弱い冬型の天気が続いてる。
除雪もしないわけにはいかないかというぐらいの雪の降り方。
お昼頃には消えてしまう。
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昨晩は川口の寿司屋さんに飲みに行った。
ちょっとだけと思ってたのが最後まで飲んでしまった。
帰りは電車で帰ることにしてたが９時過ぎの電車には乗れず１１時過ぎの最終になった。
帰り際にいただいたのがマスターの兄弟が出した消えゆく故郷という本。
駅からは自分一人が客、降りたのは２人だった。
乗ってすぐやってきたのは車掌だった。
無人駅で無賃乗車をする人が多いのか乗車券を拝見といわれた。
券売機で買ってた１８０円の切符を出したらあてが外れたような雰囲気がみえた。
北堀駅まで４分、タクシー代２３００円節約。
マイナス０℃の歩道をよろよろ１１分。
予約が今日もなかった。
ちょっとだけ仕込みをして本を読んだ。
ここのは昔から山菜とりに行ってたところ。
マスターがそこはうちの山だと言われた。
景色もよく別世界のようなところでお気に入りの場所。
そこに繰り広げられた人々の営みの歴史を見てなおさら好きになった。
そして尊敬と敬意を表したいと感じた。
生きるということは厳しいことだと改めて実感。
妹が休刊日を作って体を大事にしろと言われたのに外の非常口の所に置いてある缶ビールを飲んでしまった。
夕飯は木津のキムチと妻の煮物、冷蔵庫から引っ張り出したイタリアの有名メーカーのサラミ。
昼寝をしたりほとんど仕事をしなかった。
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除雪隊長の電話で朝食が増えた。
こちらは大した事が無いのにと思ってるうちにバカ降りが始まってきて、湿ってるから屋根からストスト山を作り始めた。
小千谷のほうから雪が降り始めるから先に下に除雪車が向かったようだ。
朝食が終わって外を眺めてたら大きな綿雪に変わった。
遠い記憶から湧き出してきたちょっと嬉しい感覚。
冬の終わりになると降る大きな湿った雪だ。
みえない春が綿雪に乗って落ちてくるように思えた。
朝、来たスタッフが驚きの声を上げた。
この刺身はどうしたのと。
見たら昨日出す予定の刺身がそっくり残ってた。
夕方の混乱で、おバカなバイト君が忘れてそのままにしてたもの。
そこに何回も顔を出したのにもっとバカな店主のせい。
施設の人たちがまとまって食事にやってくる。
この前大盤振る舞いをしたらまた来てくれた。
ポテトサラダや空揚げやピザや海老フライなど昼定食に近い値段で。
今回限りといっておけばよかった。
１００円おにぎりの試作。
二個食べたらかなり満腹。
客単価２００円になったらどうしょう。
でも相談したら、先輩はやるべきだと言ってくれた。
農家も応援すると言ってくれた。
のぼりも頼んだ。
もう進むしかない。
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予報が２７センチの積雪だったが夜明けに近づくと雪から雨に変わってた。
それも低気圧の雨だから強い雨だ。
除雪隊長が三国峠の１７号線が交通止めだといった。
まだ止まってるのというと今も降り続いてると言った。
向こうは気温が低いからみんな雪になってるらしい。
こちらの雨が雪だったらすごい量が降ったねと。
高速道路も止まって関東からの物資が来ない。
ワインも週末用に２種類頼んだのにとどかないでいる。
きっと野菜なども休み明けになっても不足するだろう。
元気なのはセキレイのピースけたち。
窓からのぞいてチーズの催促。
お昼は冷麦をあたたかい汁で食べた。
生ハムのサラダ。
地元で作ってるウルイを入れて、フキノトウはてんぷらで。
夜は能登のカキをたっぷり入れたそばを食べる。
カキも生食ができるぐらいいいいいものだから、汁にくぐらすぐらいで火が通らないようにして。
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