【東京朝ラーメンシリーズ】第一弾 TOKYO 豚骨 BASE MADE by 博多一風堂

ここ1年くらいで東京都内近郊では朝からラーメンを提供するお店が流行っているのだとか？

朝ラーメンというと福島県会津喜多方市、静岡県藤枝市が有名でそれぞれに「町興し」という位置づけで「朝ラー」などと称して盛り上げている文化です。

会津喜多方はそうでなくても日本有数のラーメン処。
醤油ベースのあっさりスープにクミクミした多加水麺。何枚もの豚バラのチャーシューが上に乗るスタイルが有名ですね。
そんな会津喜多方の朝ラーメンもそのような感じだそう。
農作業など、早朝から働く人が多く、そんな人たちのために合わせて朝早くからラーメン店がお店を開けてラーメンを提供し始めたのが始まりだとか。

一方藤枝も港町だけあって、朝早く漁から帰ってきた人、朝からお茶畑で働く人たちのためにお店を開けたのが始まりらしい。
お茶畑というのが静岡らしいところですね。
そんな藤枝の朝ラーメンは鰹節、煮干しなど魚介系を強めに出したこれまたあっさり系スープのラーメン。
どちらの地域も「朝食「または「朝の一仕事を終えた後のオヤツ」的な位置づけなので、あくまで軽いものが好まれるようですね。

さて、この文化がここ数年で東京にもやってきました。
なんか「朝からラーメン？」といぶかしむ人もいるようですが、「まああっさりなら朝からでも大丈夫かな？」みたいな人もいるようで、それなりに需要はあるようですね。「24Ohwers to ramen」みたいなラーメンマニアが支えてる部分も大きいでしょうけど・・・。

かく言う岩風呂も、ブーム到来以前から

【新角】

これとか

【イレブンフーズ＠東品川】

これとか

立ち食い系を中心にですが、朝からラーメンを実践してきました。
まあやっと時代が自分に追いついたというか

・・・はい黙ります。

というわけで、ようやく本文。



おはようございます。
ただいま午前7時半、JR品川駅です。

やってきたのはTOKYO豚骨BASE。
博多豚骨の一番の成功者である一風堂のブランドです。



JR品川駅の構内、いわゆる「駅ナカ」にあり。朝7時から午後11時までの営業で、「朝ラーに照準を合わせた」というよりは「駅の稼動に合わせて営業時間を長くした」というタイプでしょうか？



提供しているラーメンも豚骨プレーン、豚骨醤油、豚骨味噌と特に日中の営業と変わることはありません。



「右から入って左から出る」という一方通行方式を採用しているのも「駅ナカの店舗として混雑を避けるため」でしょうか？



券売機がタッチパネル式でスイカも使えるという近未来ぶり。
果たして僕らは博多豚骨にここまでの進化を求めていたのか？
疑問に思いながらもとりあえず食券を購入します。

店内はそこそこの客入り、U字型のカウンター全20席ほどですが、自分も含めて10人くらいはいました。
そこいらの立ち食いそばより値段が高い食べ物としてはなかなかな客入りなのではないでしょうか？



さてそのカウンターに着席。
卓上もなんとなくすっきりしていてお洒落。



生にんにくと紅生姜。
紅生姜の色が薄めのなのは一風堂の特徴ですね。
生にんにくは手前にあるクラッシャーでぶっ潰して加えます。
今回早朝なのでさすがに生にんにくはスルーしました。

・・・が、仕事内容によっては朝からクラッシュしてしまうかもしれません・・・しれません。






さてというわけでやってきた豚骨醤油。
そう、「朝なのでさっぱりと豚骨プレーン」って思ったんですが、なぜか醤油を選んでしまいました。
豚骨のコクと醤油のキレが同位したラーメン。魚介系が使われていない純粋な豚骨スープは単純とも取れますがストレートですっきりした味わいであるともいえます。
麺もざっくりとした小麦の味を感じられる低加水の細め麺。
まごまごしていると直ぐ伸びてしまうのですが、その分スープの吸い上げも良く、「さっと作ってさっと食べる」という朝食っぽさである気がします。
朝食としてはこの一杯で満足、昼食、夕食とするにはやはり替え玉やサイドメニューも必要かな？と思いました。



ごちそうさまでした。

いかがでしたでしょうか？
こんな感じで朝ラーシリーズをやっていこうと思います。

次回は朝専用のラーメンを提供しているお店に突撃したいと思います。



ではでは


【Webサイト】
【ラーメンデータベース】

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