麺 大ちゃん＠新橋

塩らーめん 650円

2007年1月27日 午後1時半頃訪問

さて、午前中福岡から飛行機に乗って羽田に着いたのが昼。
そのまま京急線にのって品川に向かおうかと思ったら、事故で不通とのこと。
仕方が無いのでモノレールで浜松町を経由します。
ここでお昼でも食べて・・・と思ったら隣の新橋に新店舗（とはいえ昨年9月オープン）があるというのでちょっと遠回りしていってきました。
ちょうど土曜日のしかも昼の遅い時間だったので先客は無く、私のみ、ちょっと寡黙なご主人と奥さん（？）に塩らーめんの注文をします。

甘エビを主体にしたスープは独特の甘みがあり味わい深い。
しかし、このスープがすごくショッパイ。
麺は白っぽい縮れ麺。スープの味に気を使ってかかん水の匂いは少なめですね。
上に載る具は、チャーシュー、竹の子、くきわかめ、ねぎ、かいわれ、糸唐辛子、そして甘エビが乗っています。
ちょっとごてごてした印象ですね。
しかも甘エビは出汁をとった悪く言えばダシガラなので味は無く、彩なら無くてもいいかも。

しかしこのショッパイスープ、以前にどこかで味わったことのあるような・・・あっ！がんこ総本家の悪魔だ。
ちょっとがんこの塩フリークの人は行って見てはいかがでしょうか？
ごちそうさまでした。

【麺 大ちゃん】

【地図】東京都港区新橋3-26-4


■語るラーメン東京

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博多大砲ラーメン 本店

ラーメン 600円

2007年1月27日 午前12時頃訪問

鉄なべ餃子の後は向かいにある大砲ラーメンで留めの締め！
おばちゃん4人が仕切るこのお店はこの寒空にあけっぴろげで、屋台の雰囲気をかもし出しています。
席について「ラーメン！」と注文するとおばちゃんが「もう作ってます」とのこと。
メニューを見ると「ラーメン」「チャーシューメン」しかありません。
店に入った時点で「チャーシューメン」って言わない人は自動的にラーメン。
何たるシンプルなシステム。

さてしばし待つこと1分ほどでラーメンが運ばれてまいりました。
ちょっと引いてしまいそうな臭みの強い豚骨スープ！
これこれ！これですよ！
せっかく博多に着たからにはこういう臭い豚骨も体験しておかないと！
麺はちょっとやわい感じもしますが、加水率が低く茹で時間の短い博多ラーメンの中では比較的加水率が高めでコシがあります。
上にはだしガラのようなチャーシューとネギ、紅生姜は最初から乗っています。
テーブルには紅生姜や辛子高菜はなく、おろしにんにくと胡椒のみ。
シンプルの極み、昔ながらの博多ラーメンを体験させていただいた感じです。
ごちそうさまでした。


【地図】福岡県福岡市中央区春吉3-12-37


■ラーメンのある町へ！


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餃子の店 鉄なべ 中州本店

鉄なべ餃子（写真は2人前）

2007年1月26日 午後11時半頃訪問

中州ホルモンで一杯やったあとなのですが、最後の方は話し込んでしまいちょっとお腹がすいたので餃子屋さんへ、やっぱり鉄なべでしょう！
ということで四の五の言わず鉄なべ餃子を2人前とビール。
昨日のテムジンよりも多めの油で焼いているせいかちょっと揚げ餃子のようですがカリッとしています。
タレはやはり昨日と同じくお店側で調合した酢醤油。ちなみにこのお店は唐辛子のペーストが辛薬味でした。
酢醤油とストレートな辛味がカリッとした餃子に良くあっていて、ビールにもぴったりです。
腹が減っている状態ならば5人前は軽いでしょう。
ごちそうさまでした。

【味自慢 餃子の店 鉄なべ】

【地図】福岡県福岡市中央区西中洲1-5


■鉄なべ餃子20個入りセット


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中州ホルモン＠福岡市中洲

2007年1月26日 午後9時頃訪問

前日の静養が効いたのか、とりあえず熱は下がりました。
痰と咳が出ますが、鼻水もずいぶん収まって、とりあえず75%くらいまでは復活しました。

今日は現在回っている仕事のとりあえずの最終日！
私を含め数人は沖縄行きの仕事が残っておりますが、ほとんどの人はここでさよならなので、中州に繰り出して焼肉でパーッと行きます。
とりあえずお酒は呑みますが、ちょっと控えめで・・・。

まずはタンユッケ！

新鮮な牛タンのしかも柔らかいところだけを使った一品！
病み上がりの身体に染みます。


これが丸腸、赤センマイ（ぎあら）、サガリ（すい臓）も新鮮で臭みもありません。
特に丸腸のフルフルのゼラチン質はたまりませんなあ！
サガリは初めて食べましたが、レバーよりも癖が無くて気に入りました。


これはセセリといって鶏の首肉を削り取ったもの。
日ごろ鶏がらとしてお世話になっていますが、こうやって食べるものいいものですな。
焼酎も美味しかったのですが、まあ病み上がりなので控えめに・・・。
ごちそうさまでした。

【地図】福岡県福岡市博多区中洲2-6-3


■転勤・出張族のための九州・沖縄学

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テムジンの餃子 渡辺通り店

2007年1月25日 午後8時頃訪問

風邪を引いているわけですが、だんだんひどいことになってきました。
熱も結構あるらしくふらふらであります。
日中の空き時間もちょっと休ませてもらいました（ラーメン食べに行きましたけど・・・）。
夕方から再集合してお仕事、夜8時ごろに終わって、みんな呑みに行くというので私だけ辞去して薬局へ。
薬を買って薬局の人に症状の相談をすると、「まだ胃腸に来てないみたいだからあったかい精のつくものでも食べて早く寝ちゃいなさい」
ということなので餃子のテムジンで餃子です。


博多らしい一口餃子ですが、ちょっと皮がヤワイ感じ・・・・個人的にはもうちょっとパリッとしているとうれしいかな？
たれは、醤油、酢、ラー油を自分でブレンドするのではなく、「餃子のたれ」という酢醤油があって、それに赤い柚子胡椒を薬味にします。
この柚子胡椒がピリッとしてフワッと香って餃子の風味が引き立ちますね。
ビールが合いそうですが、ここはウーロン茶でガマンガマン！


最後はニラレバ炒めを頼んでご飯で締めてごちそうさま。
おとなしく帰って薬飲んで寝ます。
おやすみなさい。


【地図】福岡県福岡市中央区高砂1-2-21


■博多八助 黒豚ひとくち生餃子(ぎょうざ)80個【送料無料】

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元祖赤のれん節ちゃんラーメン＠福岡市天神

ラーメン（並） 470円

2007年1月25日 午後1時頃訪問

先ほどラーメン一杯食べたわけですが、博多のラーメンは全体的に小盛でして、風邪を引いているのにまこと腹具合だけは調子が良いらしく、もう一軒だけ・・・。
というわけで、博多で避けて通れない老舗「赤のれん」にやってきました。
ちなみにこちらは2代目のお店で初代のお店は別にあるそうです。
都内でよくお世話になっている「福のれん」となにやら関係があるらしいのですが詳しいことは良くわかりません。

豚骨の濃厚なスープですが、白濁というより茶濁しており、醤油が勝った味わい。
濃い目の醤油味が好みなのでこの風味は嫌いではないです。
麺は少々平たいこちらではちょっと変わった麺。
でも濃い目のスープとの相性もよく好感触です。
具はチャーシュー、ネギのほか博多ラーメンには珍しくメンマが乗っています。
その代わりきくらげが無いのですね。

こうやって味わうと都内の「福のれん」と近いところもあるし遠いところもあります。
多分少しは関係があるのでしょうね。
ごちそうさまでした。

【地図】福岡県福岡市中央区渡辺通5-24-26


■赤のれん用に炊き込んだスープをアレンジ！


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めんくいや＠福岡市天神

ラーメン 450円

2007年1月25日 昼12時頃訪問

朝の立会いが終わって、夕方まで待機なので、風邪も引いていることだしお休みさせていただいております・・・が・・・。
お昼だけは外に行かなければ・・・そしたら・・・ラーメンって書いてあるから・・・つい・・・。

入ってラーメンを注文するとはやり1分くらいで出てくるスピード調理！
脂の少ないシンプルな豚骨スープ、やや豚骨の臭みを感じますが、これは風味というレベルで許容範囲でしょう。
麺は調理時間から推測されるようにバリッとカタメン。
表面を焼き固めてあるチャーシューも肉の旨みが強く美味です。
最後の方は、テーブルにおいてある紅生姜と辛子高菜を入れるとおなじみの味に・・・。
東京のラーメン屋さんではまずこういった薬味を入れないのですが、博多ラーメンだけはこういった薬味が似合いますね。
他にもちゃんぽんラーメンとか定食とかもあるので、夜は呑みで来て締めにラーメンを頼むとか重宝できそうですね。
ごちそうさまでした。


【地図】福岡県福岡市中央区渡辺通2-3-27


■博多ラーメンめんくいや　3セット(とんこつラーメン)


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珍走団呼称呼びかけポスター

はじめてみたよ「珍走団ポスター」
最近でも「珍走団」って呼んでる人いるんですか？

※ちょっと解説
珍走団は「ちんそうだん」と読みまして、ずいぶん昔にかの２ちゃんねるで「「暴走族」という呼び方を変えてカッコ悪くしよう」という運動から生まれたネーミングです。
まあそう説明しないと判らないくらいマイナーな呼称になってしまいましたな。
実際、珍走団という呼称の呼びかけサイトも、一部の反暴走族、反暴力団的な思想を持っている、しかも性質の悪い人たち、いわゆるプロ市民の集結場所になっている感があります。
最初は面白がって出入りしていましたが、現在は出入りしておりません。

気になった方は↓
【暴走族を珍走団とお呼び】

■2ちゃんねる中毒



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博多 だるま＠福岡市天神

ラーメン 650円

2007年1月24日 午後8時頃訪問

現在風邪にやられて大変な状態ですが、ラーメンだけは・・・。
ということで宿から近いだるまラーメンへ・・・。

頼んだのは一番シンプルなラーメン。
まずは麺は20秒位の早茹で！
注文して1分もしないで出てきたのは驚きです。
豚骨をガンガン煮込んで作るスープは脂が大量に浮いており、醤油というよりは塩っぽい風味。
豚骨臭さはあまり無く、豚骨と脂の旨みが濃厚です。
ただ、豚の風味は濃厚なのですが、豚骨のみのそれは少々薄っぺらく感じられてしまうのも確かでして、やはりここは紅生姜の出番かと・・・。

というわけで替え玉をバリカタで頼んだ後に紅生姜を投入！
やっぱり博多豚骨には紅生姜ですな。
ちなみに、カウンターにおいてあった柚子こしょうも入れてみたのですが、風味が増してこれはこれで薬味としてありですね。
ごちそうさまでした。


【地図】福岡県福岡市中央区渡辺通1-8-26

■【福岡・博多】達磨ラーメン（4食入）



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とんこつラーメン 屋台＠福岡空港

昔ラーメン 660円

2007年1月24日 12時半頃訪問

飛行機の機内では気のせいかと思っていたのですが、どうも風邪を引いてしまったようです。
福岡空港に着いたときには鼻水が止まらず、ひどい状態です。

しかし、せっかく福岡に来たのですから博多ラーメンを！
ということで空港のラーメン屋さんに入りました。

う～～ん一見白濁で濃厚そうだけど、あまり旨みを感じないスープ。
博多ラーメンとしてはのび過ぎの部類に入るであろう麺・・・。
紅生姜、にんにくを大量に入れて調整して食べてしまいました。
まあ、こういうところのラーメンですから・・・。

【地図】福岡県福岡市博多区下臼井767-1 福岡空港第2ターミナルビル3F


■〓MOON〓 本場こだわりの味◆九州＆博多生麺ラーメン

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