今日は「大根葉のゴママヨ和え」
畑で間引いた大根菜が大量にあるのですが、捨てるには忍びないので持ち帰りました
これは以前叔母に教わったメニューです
壬生菜で作るとシャキシャキおいしいのですが、大根菜でもできます
ゆでてないので、歯ごたえがあってたっぷりの青菜がいただけます
お陰でたくさん消費できました
作り方１、大根菜をひたすら刻む（大きなボウル１杯で出来上がりは中鉢１杯くらい）
２、塩でよく揉みこむ（青い汁がでるくらい）かなり‘かさ’が減ります
３、２のボウルに熱湯を注ぐ
４、すぐにザルにとり冷水に浸ししぼる
５、３・４の工程をもう1回繰り返す
すりゴマ
６、別のボウルにマヨネーズ・カラシ・しょうゆ少々・
訂正しました
今日のメニュー
さつまいもの天ぷら大根菜のゴママヨ和え餃子鍋
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